【用生韭菜做酱的方法 生韭菜的做法大全】
文章插图
1、主料：韭菜适量，虾皮适量 。
2、辅料：生抽1勺，精盐少许，鸡精少许 。
3、首先需要准备好新鲜的韭菜花，韭菜花在购买的时候要挑选没有结籽的，结籽的韭菜花口感会发苦，做出来的酱味道不好 。韭菜花准备好之后需要进行清洗 ， 现将韭菜花的老梗摘除，然后放入清水当中清洗 ， 冲洗过后可以放入清水中浸泡一会儿，然后捞出晾干水分 。晾干水分这一步一定不能省略掉，因为韭菜花上面带有清水 ， 做酱的话容易导致韭菜花酱变质 。
4、然后准备做韭菜花酱的配料，一般200克左右的韭菜花，加入20克左右的食盐就足够了，当然这个根据个人的口味可以适当的调整用量 。然后需要一个小一点的梨子或者苹果，加入梨子或者苹果，能够柔和一下韭菜的辛辣味道，还能够增加韭菜花酱的风味 。再者还需要准备一块生姜，如果喜欢吃辣一点的韭菜花酱的话还可以适当的加入线椒 。
5、材料准备齐全之后，就可以开始制作了，过去制作韭菜花酱都是用小石磨磨成酱，或者石臼捣成酱 。直接用绞肉机或者家用搅碎机搅拌成泥状即可，注意搅拌机使用前一定要清洗干净、沥干水分 。
6、搅拌完成之后 ， 将韭菜花酱导入干净的玻璃罐子当中，然后捣入适量的白酒，白酒能够起到隔绝空气防腐的作用，注意不要把玻璃罐子装满 。然后密封结实放在阴凉处就可以了 。
推荐阅读
- 韭菜鸡蛋水饺的家常做法 韭菜鸡蛋水饺的家常做法窍门
- 韭菜鸡蛋馅饺子怎么调好吃又简单视频 韭菜鸡蛋馅饺子怎么调好吃
- 韭菜炒香干怎么做好吃窍门 韭菜炒香干做法
- 韭菜吃法做法大全 韭菜吃法
- 韭菜炒粉丝怎么炒好吃 韭菜炒粉丝做法
- 香菇韭菜鸡蛋饼的做法大全图解 香菇韭菜饼怎么做
- 在家怎么做酱香饼的酱 在家怎么做酱香饼
- 韭菜鸡蛋干菜肉饼 韭菜鸡蛋干菜肉饼怎么做
- 做韭菜包最简单的方法 做韭菜包最简单的方法视频
- 韭菜炒千张怎么炒好吃 韭菜炒千张怎样炒好吃