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蔓越莓吐司面包制作方法

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蔓越莓吐司面包制作方法

文章插图
1、食材：高筋面粉400g，白砂糖40g ， 鸡蛋55g，奶粉30g，酵母粉5g，纯牛奶(可以用等量水)150g ， 玉米油25g ， 盐3g，黄油15g 。
2、首先将牛奶倒入面包桶，再加入鸡蛋，糖和盐对角放 。
【蔓越莓吐司面包制作方法】3、再加入玉米油，奶粉 。
4、最后放入面粉 ， 再面粉顶端挖个小洞 ， 注意不要挖到液体 。把酵母粉放入洞里，再用周边的面粉把酵母粉盖起来 。
5、启动面包机自动和面功能，时间设定为20分钟 。
6、揉面程序20分钟后面团属于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油 。
7、继续启动面包机自动和面40分钟 。40分钟结束后，这时面团已经有不容易破的手套膜，进行发酵模式，室温发酵也可以 。我是用面包机自动发酵功能一个半小时 。
8、发酵好的面团全是蜂窝眼，取出排气 。现在天气热，室温发酵也可以，不要发酵时间过长，那样做出来的面包会有酸味 。
9、分成3个等份的小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟 。
10、取一小块面团擀成长舌状，再卷起来 。从上往下卷，或者从下往上卷都可以，没有特别要求 。这样反复两次，把3块面团依次做完 。
11、做好的面团卷，接口朝下整齐放在吐司磨具里，我的磨具是450g的吐司磨具 。
12、送进烤箱进行二次发酵，40度醒发40分钟 。冬天可以再烤网下面放一碗开水，夏天不用 。
13、二次发酵好的面包卷是原来的2倍大 ， 这时可以进行烘烤了 。烤箱180度预热5分钟，1磨具入烤箱中层180度烤30-35分钟 。(时间和温度要根据自家的烤箱性能另定)注意观察颜色 ， 必要时覆盖一张锡纸，吐司磨具盖上盖子烤也可以的 。
14、戴上隔热手套取出磨具，立即刷上一层玉米油，这样会更好的锁住面包的水份 。

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