素馅酸菜馅饺子怎么调馅好吃 酸菜素馅饺子都放啥


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文章插图
1、酸菜、葱姜,食盐、生抽、蚝油、大豆油、芝麻香油、十三香、鸡精 。
2、准备400克酸菜,用清水浸泡一会儿,淘洗干净,酸菜浸泡以后 , 吃起来不会太冲,酸味刚刚好 。
【素馅酸菜馅饺子怎么调馅好吃 酸菜素馅饺子都放啥】3、酸菜缩水比较严重,500克攥干仅有260克左右 , 准备一块干净的滤布,包住酸菜攥干多余的水分,也别挤太干 , 略微保留二分水分,这样饺子馅鲜嫩多汁 。
4、准备一块生姜,半段大葱 , 改刀切成碎末,装入盘中备用 。
5、把馅料以及葱姜装入盆中,根据个人的口味,加入1勺生抽,1勺蚝油 , 1勺大豆油,适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐,搅拌均匀即可 。
6、调酸菜馅,油一定要多一点,东北纯正的大豆油最好 , 如果实在没有,再用芝麻香油,花生油代替,酸菜喜油,油少了不好吃 。

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