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1、酸菜、葱姜，食盐、生抽、蚝油、大豆油、芝麻香油、十三香、鸡精 。
2、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后 ， 吃起来不会太冲，酸味刚刚好 。
【素馅酸菜馅饺子怎么调馅好吃 酸菜素馅饺子都放啥】3、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右 ， 准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干 ， 略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁 。
4、准备一块生姜，半段大葱 ， 改刀切成碎末，装入盘中备用 。
5、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油 ， 1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀即可 。
6、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油最好 ， 如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃 。
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