![荞面饺子怎么和面 荞面饺子怎么和面比例](http://img.zhejianglong.com/230919/1PUCF4-0.jpg)
文章插图
1、材料:荞面粉、盆、水 。
2、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上 , 中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动 。
3、待水与面粉充分搅拌均匀 , 水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称雪花面 。这样,既不会因面粉来不及吸收水分,而使水流淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作 。
4、然后,再朝雪花面上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称葡萄面 。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团揉合在一起成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在葡萄面上,就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团 。
【荞面饺子怎么和面 荞面饺子怎么和面比例】5、面团吃水因用途不同而用量不等 。以七五粉或富强粉为例,每500克荞麦面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足 。
推荐阅读
- 茴香馅饺子怎么做才好吃 茴香馅饺子怎么做
- 饺子调料汁怎么调好吃 新闻 饺子调料汁怎么调
- 饺子肉馅怎么调 饺子肉馅怎么调好吃
- 饺子皮硬了怎么办怎么让他软一点 饺子皮硬了怎么变软
- 虾仁肉馅饺子怎么调馅 虾仁肉馅饺子怎么调馅才好吃
- 芹菜猪肉馅饺子的做法 芹菜猪肉馅饺子怎么做
- 饺子馅儿怎么调 白菜馅儿饺子馅儿怎么调
- 酸菜牛肉馅饺子怎么调馅好吃 牛肉馅饺子怎么调馅好吃
- 白菜素馅饺子怎么调馅 白菜素馅饺子怎么调馅好吃窍门
- 糍粑红糖浆怎么熬 红糖浆怎么熬