浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

预制菜酸菜鱼哪个牌子好吃 酸菜鱼多少钱一份

生活百科宝典

日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国酸菜鱼差评大数据分析与研究报告》，针对几大酸菜鱼品牌（太二、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼、江渔儿、禄鼎记）的差评作了分析 。（延伸阅读：酸菜鱼差评报告：太二、鱼你在一起、姚姚酸菜鱼、江渔儿槽点在哪）
分析显示，针对鱼你在一起，24.2%的差评与份量少有关、10.7%的差评与食材有关、吃出异物的比例为4.2%，这三方面在其整体差评中的占比均高于其他几个品牌 。
1 鱼你在一起概况鱼你在一起下饭酸菜鱼，是一家以经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌，总部位于北京，隶属于北京东道联盟品牌管理有限责任公司旗下 。（延伸阅读：鱼你在一起2年开2000家酸菜鱼店，门店出品却遭吐槽）
2017年1月，鱼你在一起北京开业 。2019年3月，鱼你在一起进行了品牌升级，定位由“酸菜鱼@米饭”升级为“下饭酸菜鱼” 。截至2019年底，鱼你在一起门店数量超过2000家 。
鱼你在一起定位于小资潮牌中式新快餐，聚焦白领、小资、学生、休闲逛街及目的性消费人群 。
△图自餐宝典
在食材选择方面，米饭宣称采用五常大米，鱼主要是巴沙鱼，酸菜采用川渝老坛酸菜 。鱼你在一起的宣传口号是：一份酸菜鱼，能干3碗米饭 。
从客单价来看，在餐宝典此次分析的几个主要酸菜鱼品牌中，鱼你在一起的客单价最低，只有35.67元 。这主要是由于鱼你在一起定位于快餐类型，与其他品牌定位不同 。

2 差评分析NCBD（餐宝典）发布的《2020中国酸菜鱼差评大数据分析与研究报告》显示，在针对各大酸菜鱼品牌的差评中，名列前三的分别是：针对服务的吐槽、针对产品/口味的吐槽以及针对鱼片份量太少的吐槽 。
其中，针对服务的吐槽是整个酸菜鱼行业普遍面临的问题，几乎在对每个品牌的吐槽中，对服务的不满均排在第一位 。具体到鱼你在一起，34.9%的差评是给了它的服务 。
从店均差评数来看，鱼你在一起的为7.2，在对比的几个品牌中最低，这或许与鱼你在一起大多数门店开业时间不长有关 。
而鱼你在一起的平均差评率为6.0%，在5个品牌中排第二，高于禄鼎记、太二酸菜鱼以及姚姚酸菜鱼，仅次于江渔儿 。

3 主要槽点通过对鱼你在一起抽样门店的差评开展大数据分析，餐宝典发现，针对鱼你在一起的差评主要集中在这些方面：服务，口味，份量、食材以及吃出异物等方面，具体如下：
3.1、34.9%的差评与服务有关
餐饮是一个服务行业，任何服务不到位的情况，均可能会引发消费者的不满，进而引发其他方面的差评 。相比较而言，鱼你在一起在服务方面收获的差评比例要低于江渔儿、太二酸菜鱼等品牌 。
“在餐厅还要求不可以拍照，那你店不要做透明玻璃啊，服务员非常恶劣还触碰我的手机”
“服务特别差，尤其是点餐的那个男服务员，超级不耐烦，态度恶劣，态度恶劣，态度恶劣，重要事情说三遍”
“服务态度巨差”
3.2、近四分之一的差评给了“份量少”
鱼你在一起的差评有接近四分之一与鱼的份量太少有关，这个占比在5个品牌中是最高的（这与餐宝典此前在门店的实际体验相符） 。

“42元，总共8片鱼，一大盆酸菜配菜，疫情期间就算生意不好做也不能这样弄吧”
“不怎么好吃，而且份量少，米饭就更差了，虽然便宜也不能这么坑哦”
“量少难吃，我说的是鱼肉量太少”
3.3、食材方面备受吐槽
在鱼你在一起的所有差评中，针对食材的吐槽位居前三，差评比例达到10.7% 。据其官方介绍，鱼你在一起的主要食材选用的是越南巴沙鱼 。
巴沙鱼价格比较便宜，但是用来做酸菜鱼口感确实不如鲈鱼 。不过，鱼你在一起选择巴沙鱼而不是鲈鱼，归根结底是由它的定位决定的——鱼你在一起定位于酸菜鱼快餐，其客单价不可能会有多高（如前所述，在此次对比的5个酸菜鱼品牌中，鱼你在一起的客单价最低） 。
这样一来，对于那些比较注重酸菜鱼食材的消费者来讲，鱼你在一起就比较难以满足他们的需求 。另外，除了鱼，还有其他的很多食材也被消费者吐槽不新鲜，这主要是由于鱼你在一起采取了加盟扩张模式，一些食材来自于加盟商的自行采购，总部对此把控能力有限 。
“鱼我记得以前吃的是龙利鱼，这次来了只有巴沙鱼和黑鱼”
“鱼块和菜都没有啥味道 。米饭也不是很新鲜 。”
“汤不鲜，鱼肉太老了，就是食材有问题”

推荐阅读


上一篇：似的组词和拼音 似的组词

下一篇：简述科研文书的分类有哪些 书的分类有哪些？