过于依赖太二酸菜鱼的九毛九 ， 急需讲出更多新故事 。本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发 ， 作者：莘凛 。
3月24日 ， 九毛九在市场的期待下 ， 公布了2021年度的成绩单 。2021全年 ， 九毛九实现营业收入41.79亿元 ， 相比2020年多了15个亿 ， 同比增长54.0%；实现归母净利润3.4亿元 ， 相比2020年多赚2.2亿元 ， 同比增长177% 。
而就在九毛九公布业绩当天 ， 海底捞也同时公布了 2021 年全年业绩财报 。财报显示 ， 海底捞 2021 年实现收入 411.1 亿元 ， 同比 2020 年的 286.1 亿元增长 43.7%；期内净利润亏损达到了 41.64 亿元 ， 几乎亏掉了一个九毛九 。
【巴奴火锅加盟费多少钱 加盟条件 加盟电话 巴奴火锅加盟费多少钱】在疫情不间断的影响之下 ， 依旧保持逆势增长 ， 净利甚至跑赢海底捞 ， 着实彰显了九毛九的实力 。然而 ， 值得注意的是 ， 2021年全年 ， 九毛九的市值表现并不太好 ， 总市值缩水严重 ， 全年跌幅42% ， 超100亿元人民币的市值蒸发 ， 如果从最高点算起 ， 总市值缩水甚至超过60% 。
△图片来源：九毛九2021财报截图
未来 ， 九毛九真的能一如既往地保持增长 ， 成为比肩海底捞的第二个餐饮巨无霸吗？
狂奔的九毛九要回答这个问题 ， 先要从九毛九的诞生说起 。
“世界面食在中国 ， 中国面食在山西” ， 作为一个不折不扣的山西人 ， 九毛九的创始人管毅宏1995年南下去到海口 ， 以面食起步 ， 和妻子开了一家名为“山西面王“的面馆 。
这家57平米、6张小桌、6名员工的小面馆深受食客追捧 ， 生意越来越好 ， 在开店的第七年夏天 ， 管毅宏将面馆开到了广州 。
一直到2005年 ， “九毛九”才横空出世 ， 取代了“山西面王” ， 定位也从面食变为了西北菜系 。
而在“九毛九”之前 ， “山西面王”的全称是“广州市麦点九毛九餐饮连锁有限公司” ， 可以说 ， 这也为后来九毛九的连锁经营奠定了基础 。之所以没有沿用这个名称 ， 据说是因为管毅宏希望有一个专属自己的名称及标志 ， “麦点”听起来不够有内涵 ， “山西面王”又涉及特定地域 。因此 ， 管毅宏便将“九毛九”用作了品牌名称 。
彼时 ， 恰逢购物商圈的红利溢出 ， 抓住机遇的九毛九用三年时间便圈出了一百家门店 。
△图片来源：九毛九官网
2015年 ， 在餐饮行业普遍遭遇经营瓶颈之际 ， 九毛九将目光瞄向酸菜鱼 ， 推出了“太二”这个酸菜鱼品牌 ， 客单价在70-90元 ， 主打“酸菜比鱼好吃” ， 在不被市场看好的情况下硬是杀出了一条血路 。
此后几年时间 ， 九毛九又相继创立了“2颗鸡蛋煎饼”“怂”“那未大叔是大厨”“赖美丽”等多个品牌 ， 以此来吸引不同的客户群体 。
刚刚披露的2021年年报显示 ， 九毛九西北菜、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串、怂重庆火锅厂、那未大叔是大厨、赖美丽青花椒烤鱼七个品牌在去年累计开店133家 ， 其中包括1家九毛九西北菜、122家太二、1家2颗鸡蛋煎饼加盟店、7家怂火锅及2家赖美丽 。
截至2021年12月31日 ， 九毛九在中国85个城市、加拿大一个城市及新加坡1个城市共经营453家餐厅 ， 管理17家加盟餐厅 ， 合计470家 。
疲惫的“头牌”在九毛九一众子品牌中 ， 最亮眼的毋庸置疑是太二酸菜鱼 。九毛九2021年的业绩增长 ， 也得益于太二餐厅网络的持续扩张 。
财报显示 ， 太二酸菜鱼门店数量由2020年的233家增加至2021年的350家 ， 净增117家 ， 占比约53%；营收方面 ， 太二酸菜鱼全年营收32.9亿元 ， 收入占比由2020年的72.3%上升至2021年的78.8% 。
不管从门店数量还是营收贡献看 ， 太二都是九毛九的核心 。作为九毛九陷入增长瓶颈后的新尝试 ， 太二酸菜鱼确实是拯救九毛九于水火之中的大功臣 ， 其“头牌”效应在疫情的影响下也进一步加剧 。
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