文章插图
1、皮：面粉400克、水135克、鸡蛋一只、盐1小勺、碱面少许 。
2、馅：荠菜100克、白菜100克、肉馅150克、虾仁250克、白酒1/4小勺、盐1小勺、花生油1大勺、酱油1小勺、麻油1小勺、葱姜适量 。
3、汤：紫菜、葱姜末、胡椒粉、醋、盐等适量 。
4、面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，合成很硬的面团 。
5、电动压面机从2档到6档，按序压制面皮，直到面皮压得足够薄，折叠后用刀切成梯形的馄饨皮 。
6、荠菜择洗干净，入开水锅焯烫一下 ， 捞出控干后斩成末，肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末 ， 虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿 。
7、肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末，最后加入虾仁搅拌均匀，即成馄饨馅 。
8、取一张馄饨皮，挑上一团馅料 ， 然后卷起封口 ， 直到包完馄饨 。
9、取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉 。
【荠菜虾肉馄饨怎么做 荠菜虾肉馄饨】10、锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上，即可捞出放在盆中 。
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