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1、食材：虾个头中等的15只 ， 大蒜一颗，米粉适量，生抽两勺 ， 料酒两勺，白糖少许，胡椒少许，盐少许 。
2、抽出虾线 ， 清除虾头里的内脏，用剪刀从虾背处由虾脖子那里开始剪到虾尾 。米粉用开水泡软备用 。
3、用刀从虾脖子那里开始 顺着剪过的地方开始把虾剖开，自己感觉里面的肉有切开就行 。
4、把米粉铺在盘子的底部，再把剖好的虾摆盘，方法是捏住虾的最后一节把尾巴往上翘，这样提前就摆好造型蒸出来的虾既美观，又不会出现虾尾乱翘的情况
【蒜蓉开背虾要蒸多长时间 开背蒜蓉蒸虾步骤】5、把蒜拍碎，剁成蒜蓉 。另拿一碗把所有的调料放一起调成酱汁 。
6、炒锅里加入油，待油热后加入蒜蓉煸炒出香味，然后迅速倒入酱汁，马上关火，再把炒好的蒜蓉酱分到摆好的虾肉上 。
7、蒸锅加水烧开后，放入摆好盘的虾，上锅，大火蒸10分钟左右 。
8、蒸好后泼上热油就可以上桌 。
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