![馒头改良剂 馒头改良剂和泡打粉哪个好](http://img.zhejianglong.com/231210/141R45K3-0.jpg)
文章插图
大家好,小问来为大家解答以上问题 。馒头改良剂和泡打粉哪个好,馒头改良剂这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、馒头改良剂作用与效果:改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能 。
2、显著增大成品体积 , 约10-30% 。
3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽 。
4、使成品内部组织结构均匀、细密 。
5、使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道 。
6、延缓成品老化,延长货架期 。
7、 用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以了 。
8、 添加量一般为0.3-0% 。
【馒头改良剂 馒头改良剂和泡打粉哪个好】9、 实验使用工艺: 称取面粉添加改良剂,加40-50%水(以面粉重量为基数) , 加0.6-0%酵母和面,成型 ,醒发30-60分钟(35-36摄氏度,湿度70-80%),沸水蒸约20分钟即可 。
10、注意:酵母在和面前最好用少许温水进行溶解活化,其效果更好 。
以上就是【馒头改良剂和泡打粉哪个好,馒头改良剂】相关内容 。
推荐阅读
- 牛奶鸡蛋馒头的做法和配方比例 牛奶鸡蛋馒头的做法和配方法
- 谷氨酸钠简单介绍 谷氨酸钠是什么添加剂
- 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅几分钟
- 教你怎样蒸馒头:蒸馒头要注意些什么,不粘锅想热馒头怎么热?
- 什么是生物 什么是生物制剂
- 劳亚尔防水 劳亚尔防水剂
- 荧光剂面膜怎么辨别 荧光剂 面膜
- 涤尘的主要成分是什么,涤尘空调清洗剂的主要成分是什么?
- 方舟打蝎狮挂多少兴奋剂
- 蒸馒头多少分钟熟