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1、羊肚菌炖鸡；原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水 。羊肚菌炖鸡；童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉 。姜切片 。葱打成结；将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮 。羊肚菌先用凉水清洗几遍；清洗好后再用温水开始泡 。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土 。再清洗几遍，沥干备用；用温水将枣和枸杞子泡软 。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内 。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可 。
2、红烧羊肚菌；材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个 。豆瓣酱10克，酱油10克 ， 味精3克 ， 高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克；将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可 。
【新鲜羊肚菌做法简单好吃 新鲜羊肚菌怎么做好吃】3、羊肚菌烧肉；原料：羊肚菌200克、带皮五花肉200克、羊肚菌烧肉豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉 。羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净 。带皮五花肉洗净后切成六分见方的块 ， 加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀 。油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒 。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成 。
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