正式的全套西餐上菜顺序是怎样的本人从事餐饮工作十余年 ， 想从西餐厅的前厅、厨房两方面的经验总结一下吃西餐的具体吃法 。
西餐是分道上菜的 。上第一道菜之前餐厅会免费提供餐前面包配黄油或者果酱，吃完一道菜之后再上另一道菜 。吃西餐一般至少得点两道菜 ， 标准的点菜得分四道菜 。分别是：第一道头盘，有开胃的作用 ， 有冷头盘和热头盘之分 。
第二道是汤，除了一些每天固有的汤外，餐厅每天还会有一款例汤，例汤一般都是当天做当天卖完，不能过夜的 。
【西餐上菜的正确顺序，正式的全套西餐上菜顺序是怎样的？】第三道主菜，主菜以肉类为主，也会有各种面、烩饭、披萨 。
第四道是甜品 ， 当然甜品也包括水果和冰激凌喽 。吃西餐不同的菜用不同的餐具 ， 吃头盘一般就用沙拉叉和沙拉刀，也就是俗称的小叉和小刀 。喝汤用圆头的汤勺 。吃主菜一般用主餐叉和主餐刀 。当然不同的主菜主餐刀就会有所变化，主菜是鱼就会用鱼刀，牛排羊排用牛排刀，面和烩饭用面勺 。主餐叉不变 。还会有一些特殊的主菜会用特殊的餐具 。
吃甜品一般用甜品叉和甜品勺 。吃西餐时要注意刀叉的使用，左手拿叉右手拿刀，用刀叉吃东西时尽量不要发出声响 。
餐厅餐具摆放也是左叉右刀，几道菜的餐具会全部摆放到位，根据上菜的顺序餐具会从两侧向中间依次摆开 ， 拿餐具时从两侧开始就行了 。
当你吃完一道菜服务人员收走空盘子时，相应的餐具也会被收走 。
还有就是面包盘和黄油刀会放在叉的左边位置 ， 是用来抹黄油吃面包的 。真正讲究的西餐每道菜都会搭配不同的酒水饮品，头盘可以搭配开胃酒或者起泡葡萄酒；主菜是红肉的话可以搭配红葡萄酒，主菜是海鲜的话可以搭配白葡萄酒；餐后甜点搭配餐后甜酒或者甜白葡萄酒或者咖啡 。顺便说一句，如果你时间比较紧的话，一定要跟服务人员说一声，因为什么时候上下一道菜是由服务人员控制的 。
西餐正规的上菜顺序是头盘，西餐的第一道菜是头盘，西餐的第二道菜就是汤，副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜 ， 主菜 ， 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜 ， 蔬菜类菜肴 。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算是第六道菜
西餐的上菜顺序中,排在汤类后面的是西餐的上菜顺序是：
1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯 。奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤 。法式葱头汤 。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜 。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜 。其中最有代表性的是牛肉或牛排 ， 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等 。禽类菜肴的原料取自鸡 。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等 。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作 。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁 。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的 ， 可以算作是第六道菜 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
7．咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。
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