宫保鸡丁的做法食材用料
鸡脯肉 250克
花生米 50克
鸡蛋 1个
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
干辣椒 8克
花椒 5粒
豆瓣酱 30克
盐 2克
生抽 10克
老抽 10克
料酒 20克
淀粉 20克
鸡粉 3克
胡椒粉 5克
白糖 10克
醋 5克
宫保鸡丁的做法 1.将葱，姜，蒜切片 。
2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋 ， 料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右 。
3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用 。
4.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味 ， 继续翻炒2分钟 。
5.放入料酒10克，盐1克 ， 醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒 。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒 。
6.最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀 。
宫保鸡丁的家常做法和步骤家常版宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一 。至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同 。不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感 。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒 ， 让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感 。
用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块 ， 酱油5g，料酒20g ， 醋10g，水淀粉5g ， 盐2g ， 花生油10g， 干辣椒10根 ， 花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水 ， 洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小 ， 加入5g酱油 ， 10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许 。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀 ， 使其均匀上浆 。
3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用 。
4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起 。
5、炸好花生后进行最后一步 ， 调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋 ， 少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀 。
6、起锅热 ， 倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味 ， 干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片 ， 继续爆炒出香味 。
7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白 。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀 。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒 。
9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
这样一道看似配料众多 ， 操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅 ， 几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？
宫保鸡丁的做法四步用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g ， 黄瓜100g ， 花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g ， 花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水 ， 洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大?。?加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许 。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆 。
3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽 ， 将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片 ， 大葱切成1厘米大小的小段，备用 。
4、起油锅 ， 将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起 。
5、炸好花生后进行最后一步 ， 调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋 ， 少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀 。
6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后 ， 将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片 ， 继续爆炒出香味 。
7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白 。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁 ， 继续翻炒均匀 。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒 。
【宫保鸡丁做法，宫保鸡丁的做法？】9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
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