【怎样做茄子简单又好吃 如何做茄子简单又好吃】
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1、蒸茄夹：把茄子吧去掉切平 ，然后在上面均匀的切花刀，切到四分之三处，不要切开 ， 我们要往花刀里塞肉馅 。把切好的肉馅加盐味，生抽 ， 老抽蚝油，鸡蛋，十三香，淀粉顺十针一个方向 ， 搅上劲 。把肉馅塞进茄子里 。把茄子放蒸锅里蒸，上汽蒸二十分钟? 。把茄夹出锅 。再把茄子里的汁倒锅里，勾芡然后均匀地淋到茄子上即可 。
2、鱼香茄条 。把茄子去皮后切五厘米长的长条 。再切点青红椒条 。在准备点木耳 。把茄条均匀的撒上水，然后再均匀的裹上一层淀粉 。锅里烧油 ， 油温六七成热时放切条炸制 ， 炸制金黄后倒出 。锅留底油，葱蒜沫爆香，再放豆瓣酱炒出红油，再加陈醋，生抽，耗油 ， 白糖，少许水 。把汁熬一下，放入切条和青红椒条，木耳，翻炒几下出锅 。
3、风味茄子 。茄子切成滚刀块，然后裹上一层淀粉 。油温六七成热时，把茄子下入炸 ， 炸制金表皮酥脆后倒出来 。留底油葱蒜片爆香，再加干辣椒段，几粒麻椒边炒几下，在放豆瓣酱炒出红油，然后放醋，生抽 ， 耗油，白糖，在加少许水熬一下汁后把茄子放入 。翻炒几下，再放点香菜出锅 。
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