文章插图
1、食材：新鲜猪腰2个、食用盐、料酒、生抽、老抽、陈醋、淀粉、花椒、胡椒粉、豆瓣酱、洋葱、红椒、青椒、泡椒 。
2、先处理猪腰，将猪腰放在砧板上，用平刀法将猪腰破成两瓣，将其中白色的筋膜用刀片干净，不然炒出来的猪腰会有骚味 。
3、切腰花 ， 用斜刀法切至三分之二处，千万不要把腰花切断 。一个方向全部切好后，再横过来 ， 用和刚刚同样的方法 ， 切三刀到三分之二处，再把它直接切断，一直同上重复即可 。
4、两个猪腰都切好后，将其全部放入空碗中 。加适量食盐后再倒入料酒，尽量多倒一点，这样可以很好地起到去腥的作用 ， 之后再用手将猪腰抓拌均匀 。
5、将拌匀的猪腰倒入清水中洗干净 ， 多洗几次也无妨，只有这样处理 ， 才能帮你赶走猪腰上的腥臊味 。清洗干净以后，放入漏盆中沥干水分备用 。
6、下面是准备配菜，准备一个小一点的洋葱，洗干净以后切成片，红椒和青椒洗净去蒂取籽 ， 根据需求可用半个即可 ， 也是切成小片 。
7、姜切?。?蒜切片 ， 再准备一根葱段，切成丁 。也可以准备几个泡椒，它可以很好地提味去腥，将葱姜蒜和泡椒一起放进盘子里备用 。
8、将漏盆里的猪腰放入碗里，加适量食盐和胡椒粉 ， 再加点老抽给猪腰上色，抓拌均匀后再加入淀粉一起抓拌 。
【怎样炒猪腰嫩又好吃的 炒猪腰的做法】9、调料汁，空碗中加两勺生抽、少量陈醋和老抽、适量盐和糖 ， 再加少许淀粉，最后倒入适量清水用勺子搅拌匀，然后把切好的蒜末倒入料汁中即可 。
10、起锅热油 ， 用油将整个锅润透，保持中火，猪腰入锅煸炒 ， 翻炒大概40秒左右，猪腰变色后先盛出来 。倒掉先前炒猪腰的油，重新加油入锅 ， 放花椒炒出香味后倒入葱姜蒜和泡椒，炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油 。再倒入配菜翻炒至断生，接着入猪腰 ， 转大火爆炒几秒后倒入料汁，继续翻炒至有香气飘出来就可以出锅 。
推荐阅读
- 怎样炒肉片又嫩又好吃 炒肉片又嫩又好吃的做法
- 怎样炒羊肉嫩又好吃 炒羊肉的做法
- 怎样炒猪肉片嫩又好吃 如何炒猪肉片嫩又好吃
- 怎样在WindowsXP中调整桌面图标大小，怎样更改桌面上快捷方式图标的大小？
- 怎样炒猪血嫩又好吃的 猪血又嫩又好吃的做法
- 牛大力怎样种植才能高产 牛大力怎样种植
- 牛肉怎么炒嫩又好吃 牛肉如何炒嫩又好吃
- 南天竹种子的种植方法 南天竹种子怎样种植
- 经常吃苹果会减肥吗 怎样吃苹果能减肥
- 怎样炒羊血嫩又好吃 如何炒羊血嫩又好吃