文章插图
1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去 ， 以缓慢的直线流下为宜 ， 断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型 。
2、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用 。
3、油切记要少，抹一层就OK了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型 。
4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩 。
5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动 ， 煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了 。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了 。
6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀 。
7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的朋友来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了神马锅都是浮云了 。
8、面糊调制，用凉水 。
【家常摊煎饼窍门 9个诀窍摊出完美的煎饼】9、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可 。
推荐阅读
- 鸡蛋炒饭家常窍门 鸡蛋炒饭怎么做
- 茄泥蒸多长时间，茄泥的家常做法茄子的不同吃法？
- 家常西红柿鸡蛋面窍门 西红柿鸡蛋面怎么做
- 家常烧黄花鱼窍门 家常烧黄花鱼做法
- 家常干炸蘑菇窍门 干炸蘑菇做法
- 萝卜糕家常的做法窍门 萝卜糕的家常做法是什么
- 麻花简单家常做法窍门 麻花的做法
- 肉皮冻的做法大全家常 肉皮冻的做法大全家常窍门
- 燕麦家常简单吃法窍门 燕麦家常简单吃法有哪些
- 家常腌萝卜好吃又脆窍门 家常腌萝卜怎样做好吃又脆