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醋汤面的汤汁怎样调，醋汤面的汤汁怎样调？

生活百科醋汤

醋汤面的汤汁怎样调1. 备五花肉 。
2. 用温水洗净肉 ， 切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片 。
3. 备岐山香醋、干辣子、干辣面 。
4. 备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香 。
5. 胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮 。
6. 土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出 。
7. 用水泡过黄花、木耳，切碎 。
8. 鸡蛋搅匀入平底锅 ， 摊成鸡蛋饼 ， 切成菱形鸡蛋皮 。
9. 豆腐切成长条，入油锅炸黄 。切成丁，蒜苗切碎 。
10. 炒制臊子：净锅滑透，留少许底油 ， 下五花肉，煸炒5分钟 ， 放入切好的姜片、葱段，炒匀 。
11. 倒入料酒 。
12. 放入干红辣子煸香 。
13. 再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀 。小火煸炒10分钟 。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁 。
14. 放入辣面，快速翻炒至油色变红 ， 且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉 。
15. 向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和 。
16. 倒入清水1000克 。
17. 小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟 。
18. 酸汤熬制：坐锅入水4000克 ， 调入岐山香醋500克 。
19. 调入生抽 。
20. 加八角、桂皮 。
21. 下黄花、木耳 。
22. 调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开 。
23. 淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤 。
24. 面条入锅煮熟 。
25. 臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆?。揭簧兹怆? ，淋入酸汤，即可上桌 。
白汤面的底料怎么调做法一
材料：花生、姜、蒜、葱、白砂糖、酱油、醋、味精、油淋辣椒 。
做法：
1. 将姜、蒜碾成末 ， 葱切成葱花放入小碗中备用 。
2. 把准备好的花生碾成碎末放入小碗中备用 。
3. 加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎 。
4. 加入汤面即可 。
【醋汤面的汤汁怎样调，醋汤面的汤汁怎样调？】做法二
食材主料：土鸡、土鸭各1只(母鸡)，重量控制在3斤以内，猪棒骨(或者猪头骨)20斤 。
食材辅料：老姜2斤，大葱2斤，鲢鱼1斤，料酒2两，白胡椒粉5克 ， 猪油5两 。
传统汤底制作方法：
1、首先将鸡、鸭、鱼，宰杀干净 ， 并去除掉内脏和杂物，再将猪骨头敲碎，将它们冷水下入锅中，水开后撇去浮沫，捞起后再用凉水冲洗干净，沥干水分后再丢入卤汤锅中 。
2、然后把老姜拍碎，再将葱挽起打成结，丢入卤汤锅中 。
3、锅中放入少许的猪油 ， 油烧5成后，开小火将鲫鱼的皮煎紧实后 ， 沥干油分捞出 ， 再丢入卤汤锅中 。
4、然后再注入适量的清水，料酒 ， 开旺火烧至沸腾，中途要不断的将浮沫撇去，待汤汁熬至乳白色时 ， 再加入少许的胡椒粉，再转中火继续熬制 ， 直到熬出鲜香四溢的汤底来，用的时候过滤掉残渣 。
盐醋面酱汁怎么调主料：面条1把
辅料：黄瓜1/2根 辣椒酱1勺 大蒜适量
做法：1.准备好所有食材，先把黄瓜切丝，大蒜切碎，和辣椒粉放在一起淋入热油，自制辣椒油 。
2.起锅，倒入适量的水，水开，下入面条，开始煮面 。
3.煮的面条根据个人口感，喜欢吃硬一点的，煮好后放在冷水里，防止黏连 。
4.把糖醋，生抽 ， 盐，鸡精都放在辣椒油里搅拌成料汁 。
5.把面条控好水份放在盘子里，黄瓜丝码放在面条上，最后浇上料汁即可 。
急求阿利茄汁面的汤汁做法 ， 我只是想自己坐着吃，不开店用料? 西红柿??三个?? 香菇??少许?
? 小青菜??少许?
? 手工宽面?? 小黄豆芽??少许?? 葱花??多?? 盐??适量?? 糖??一点点?
? 阿利茄汁面的做法? 茄汁面重要的就是汤汁，我们取三个番茄去皮切末备用 将香菇切片 在干净的锅中加入一点点食用油 ， 放入葱花，把切好的香菇片轻炒 ， 七分熟 ， 盛入碗中备用 再放少许葱花?，将切好的番茄放入锅中，直到炒成番茄酱； 在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面小火咕嘟几分钟，放盐、鸡精 把准备好的面条放入清水汁里面煮 ， 加入青菜、盐出 出锅后，将番茄卤浇在面上 小贴士 炒番茄时，多放些葱花

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