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【绿豆汤人人都能喝吗 什么人不适合喝绿豆汤】绿豆汤可谓是夏天消暑的首选饮品 ， 夏天天气很炎热，很多人喜欢喝绿豆汤，特别是冰镇过的更加解渴 。绿豆汤虽然是比较解渴，但是并不是人人都能喝的，绿豆性寒，所以即使在炎炎的夏日，也不能多喝，尤其是经常下雨的季节更加不能喝，对于脾胃虚弱的人，喝绿豆汤容易腹泻 。
脾胃虚寒少喝绿豆汤
绿豆可谓是家喻户晓的清热解暑之品 ， 在《食疗本草》中这样记载：“青小豆：寒 。疗热中，消渴，止痢 ， 下胀满 。
最近门诊上很多孩子是因腹中寒凉而病 ， 有的腹痛、腹泻，有的发热、呕吐 。一问，在家天天喝绿豆汤 。
那什么样的孩子适合喝点绿豆汤呢？当然是素体火旺、湿热偏重的孩子 。这类孩子一般黑黑的，不是很白净，但是面色黑里透红 ， 黑中发亮 ， 手掌红热湿黏，食欲好，吃什么都香 ， 看上去就很壮实 。
而面目白净，甚至青白发黄，或者黑黄发暗，没有光泽 ， 透不出一点红的孩子，爱吃的零食吃一口，饭桌上的米面蔬菜一点都不爱吃，他们经常生?。饫嗪⒆佣喟肫⑽感楹? ，就得远离绿豆汤了 。
倘若又喝绿豆汤又大量吃水果 ， 可谓寒湿加湿寒，孩子的肠胃会受不了的 ， 家长一定要注意 。
如何熬制绿色的豆汤
熬汤时最好盖上锅盖 。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质 ， 并继续聚合成颜色更深的物质 。因此 ， 在熬绿豆汤时应该盖上锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化 。
用纯净水熬 ， 不容易变色 。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤 。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同 。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变 。其次分别是纯净水和矿泉水 。自来水熬绿豆汤颜色变化最快 ， 在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色 。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水 。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色 。研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后 ， 两分钟内就能看到明显的颜色变化 。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小 。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁 ， 但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感 。
水沸时放入 ， 煮8分钟 。煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤 。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。倒出汤后 ， 余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥 。
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