绿豆汤人人都能喝吗 什么人不适合喝绿豆汤


绿豆汤人人都能喝吗 什么人不适合喝绿豆汤

文章插图
【绿豆汤人人都能喝吗 什么人不适合喝绿豆汤】绿豆汤可谓是夏天消暑的首选饮品 , 夏天天气很炎热,很多人喜欢喝绿豆汤,特别是冰镇过的更加解渴 。绿豆汤虽然是比较解渴,但是并不是人人都能喝的,绿豆性寒,所以即使在炎炎的夏日,也不能多喝,尤其是经常下雨的季节更加不能喝,对于脾胃虚弱的人,喝绿豆汤容易腹泻 。
脾胃虚寒少喝绿豆汤
绿豆可谓是家喻户晓的清热解暑之品 , 在《食疗本草》中这样记载:“青小豆:寒 。疗热中,消渴,止痢 , 下胀满 。
最近门诊上很多孩子是因腹中寒凉而病 , 有的腹痛、腹泻,有的发热、呕吐 。一问,在家天天喝绿豆汤 。
那什么样的孩子适合喝点绿豆汤呢?当然是素体火旺、湿热偏重的孩子 。这类孩子一般黑黑的,不是很白净,但是面色黑里透红 , 黑中发亮 , 手掌红热湿黏,食欲好,吃什么都香 , 看上去就很壮实 。
而面目白净,甚至青白发黄,或者黑黄发暗,没有光泽 , 透不出一点红的孩子,爱吃的零食吃一口,饭桌上的米面蔬菜一点都不爱吃,他们经常生?。饫嗪⒆佣喟肫⑽感楹? ,就得远离绿豆汤了 。
倘若又喝绿豆汤又大量吃水果 , 可谓寒湿加湿寒,孩子的肠胃会受不了的 , 家长一定要注意 。
如何熬制绿色的豆汤
熬汤时最好盖上锅盖 。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质 , 并继续聚合成颜色更深的物质 。因此 , 在熬绿豆汤时应该盖上锅盖 , 尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化 。
用纯净水熬 , 不容易变色 。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤 。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同 。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变 。其次分别是纯净水和矿泉水 。自来水熬绿豆汤颜色变化最快 , 在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色 。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水 。
几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色 。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后 , 两分钟内就能看到明显的颜色变化 。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小 。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁 , 但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感 。
水沸时放入 , 煮8分钟 。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤 。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强 。倒出汤后 , 余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥 。

    推荐阅读