【花生的营养价值有哪些呢 花生怎么做好吃】
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花生在生活中是非常常见的一种食物，花生的营养价值是很高的 ， 富含蛋白质和多种营养成分，常吃花生对人体好处有很多，同时，花生是老少皆宜的，有许多美味的吃法，可以发挥不同的功效 ， 那么花生的营养价值有哪些呢？花生怎么做好吃？
花生的营养价值
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质 。据测定花生果内脂肪含量为44-45% ， 蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右 。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素 。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸 ， 有促进脑细胞发育，增强记忆的功能 。
花生是一种营养非常丰富的食物，它的蛋白质含量高达24-36%，相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，与红肉类似 。
而且花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右 ， 其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉类媲美，所以 ， 经常食用确实能起到滋补的作用 。
花生的做法
(1)老醋花生仁
原料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许 。
做法：
1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分 。
2、黄瓜、洋葱洗净后切小?。幌愦泻拖悴讼淳缓笄心?。
3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁 。
4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒 ， 以确保花生米均匀受热 ， 待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了 ， 也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了 。
5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了 。
6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了 。
(2)牛奶花生粥
原料：糯米100克、花生50克、牛奶100ml、葡萄干适量 。
做法：
1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥 ， 约20分钟 。
2、我们把花生先浸泡一个小时左右，再和水一起放到搅拌机里面将它打成花生糊状 。
3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中 。
4、倒入牛奶 ， 搅拌均匀 ， 再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干 。
5、无需放糖，便有淡淡的甜香 。
花生的禁忌人群
第1、痛风患者
痛风是由于嘌呤代谢紊乱而导致的一种病症，痛风的人大多数都会患有高尿酸血症 。因为高脂的饮食会让他们的尿酸减少排出，从而让病情加重 ， 所以痛风患者应该少吃或者禁止食用花生 。
第2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义 。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收 。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放 。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化 。
第3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油 。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食 。
第4、想减肥的人
花生含有非常高的热量和脂肪，吃二两炒花生仁，就相当于摄入581千卡的能量，吃了五两半的馒头，因此想要减肥的人应该少吃花生 。
第5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g) 。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量 。
第6、高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入 。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命 。
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