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【芹菜叶子能吃吗 芹菜叶食用方法有哪些】一般我们在做关于芹菜的食物 ， 一般都只吃芹菜的茎，很少会吃芹菜的叶子，甚至有的人直接就把芹菜叶子给扔掉了 。其实芹菜叶也是可以食用的，而且具有很好的营养价值 ， 食用的方法也非常多样 。那芹菜叶的食用方法有哪些呢？
芹菜叶子能吃吗
芹菜叶子当然能吃 。
芹菜叶子中蛋白质及维生素的含量很高 ， 尤其芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中还多 。它有维持和促进人体免疫的功能 ， 同时改善夜盲症、皮肤粗糙的状况 。它的含铁量很高 ， 对缺铁性贫血的朋友有帮助 。
芹菜为什么不吃叶子
我们生活中有一部分家庭吃芹菜时会把叶子去掉，然后在清洗、烹炒 。至于原因大致因为叶子比较苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜叶在芹菜中的营养价值 。其中大量营养素不能被人体吸收，岂不是自己的一种损失 。
芹菜叶子的营养价值
芹菜叶中含有蛋白质、维生素A、C、E及钙、镁、钾、磷、锌等微量元素，能够保证人体对微量元素的需求 。其中蛋白质的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而铁的含量比番茄要高出20倍，从营养价值上来看，芹菜叶比芹菜茎的营养还高出很多倍 。
芹菜叶子怎么做好吃
芹菜叶手擀面
原料：毛芹菜叶子150g，小麦面粉400g，鸡蛋1个 ， 盐 ， 水 。
制作方法：
1.把芹菜叶洗净切碎；加料理机里加水；打成汁 。
2.面粉里加少许盐、加一个鸡蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面团，用保鲜袋装好 ， 静止一会 。
3.把面团多揉揉，擀成大圆的薄片；撒些面粉
，再一层层叠起来；切成韭菜叶一样的宽度的面条 。
小窍门：加少许的盐和鸡蛋可以使面条更劲道
，手擀面一定得和的比做馍馍的面硬一些，这样擀出来的面条劲道 ， 煮的时候不碎 。
芹菜的禁忌
一般人群均可食用 。
1，芹菜因性凉质滑 ， 脾胃虚寒和消化不良的朋友谨慎食用，以免加重身体的寒气 。
2，芹菜本身降血压的作用，血压偏低的朋友谨慎食用 ， 以免血压过低出现身体问题 。
3，芹菜具有杀精的副作用作用 ， 所以成年的男士不宜过量食用 。
温馨提示
选购小窍门：新鲜的芹菜叶是比较平直的，长时间存放的话叶尖会翘起，水分流失了，甚至会发黄 。再者颜色过于深绿的芹菜叶粗纤维含量多 ， 所以口感较差 。
常见的食用方法
1.炒蛋
将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2—3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒 ， 即成芹菜炒蛋 。
2.包饺子
把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀 ， 放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香 。
3.做汤
将芹菜叶洗净 ， 锅中倒入清水 ， 放入海米、精盐，烧沸 。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可 。
4.烙饼
芹菜叶洗净切末 ， 用水焯一下 。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状 。在平底锅中倒少许油，煎熟即可 。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口 。
5.凉拌
将芹菜叶洗净焯水 ， 捞出后轻轻挤干水分 ， 用刀切碎 。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖 ， 拌匀即可 。此菜色泽碧绿，清爽适口 。
6.清蒸
将芹菜叶洗净，把水沥干；在芹菜叶中倒入适量的食用油 ， 并拌匀；放上适量的白面再次拌匀，叶子上都沾上面粉；把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10—15分钟，要根据菜的多少掌握时间；到时间后停火 ， 菜叶出锅，再加上盐、作料、香油拌匀 。
7.榨汁
将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁 。鲜芹菜汁有降血压 ， 平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿的作用 。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者 。
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