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茄子是很常见的一种蔬菜,许多家庭都会做茄子吃 , 茄子的做法也有很多 , 一般红烧的可能比较油腻一些,但是味道很好,清蒸茄子清淡,营养健康,各种做法都非常美味 , 吃茄子的好处也有很多,下面为大家介绍吃茄子的具体功效有哪些 。
茄子的功效
(1)抗衰老
【茄子有哪些功效 吃茄子有什么好处】茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
(2)清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助 , 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
(3)消肿止痛
具有清热止血,消肿止痛的功效 。
(4)治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处 , 二至三次可治愈 。
(5)降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈 。
(6)保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力 , 增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性 , 防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
(7)防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外 , 茄子还有清退癌热的作用 。
茄子怎么吃最营养
(1)茄子拌着吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二 。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素 。特别是茄子皮中含较多的维生素p , 其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等 。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。茄子的吃法很多 , 但多数吃法烹调温度较高、时间较长 , 不仅油腻,营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。
(2)在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少 。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可 。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮 , 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。
(3)拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油 , 芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素 。
吃茄子的禁忌事项
1、感冒发烧不吃
茄子是一种寒性的蔬菜 , 当我们患有伤风感冒时最好不要食用,否则会对病情的恢复造成不利影响,甚至导致病情加重,另外脾胃虚寒的人群也要少吃茄子 。
2、老茄子要少吃
偶尔我们吃茄子的时候,会发现它的表皮很难被咬断,搁在嘴里像一块塑胶薄膜,这就是老茄子 。老茄子不仅口感差,而且其茄碱含量超标,吃多了会对身体有害 。
3、少吃红烧茄子
通常我们烹饪红烧茄子的时候会放很多食用油,使其整个浸泡在油中,这样味道才会更显醇厚 , 不过油吃多了不太好,容易诱发高血压、高血脂等疾病 , 所以红烧茄子要少吃 。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超标 , 多吃对身体会产生不利影响,而且茄子经过油炸后,其营养成份会遭到破坏,类黄酮和维生素P等物质大量流失,食用性大大降低 。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的时候最好不要食用螃蟹,因为它们二者都为寒性食物,一起吃会产生腹痛、腹泻等不利影响,营养的吸收也会相互冲突破坏 。
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