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莲藕是一种比较常见的蔬菜，一般有很多种吃法 ， 可以直接炒着吃，还可以炖汤吃等等，而莲藕的营养价值也是比较高的，莲藕生吃和熟吃的营养功效也是有所不同的 。那么，莲藕都有哪些营养价值和功效作用呢？我们在吃莲藕的时候又需要注意什么呢？
莲藕的营养成分
每100克莲藕含蛋白质2.9克，纤维素1.2克，脂肪0.5克，维生素C52毫克，维生素E0.59毫克，维生素A1592微克，胡萝卜素9550微克，核黄素0.11毫克 ， 烟酸0.3毫克 。此外，莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素 。
怎么吃最有营养
1、莲藕生吃—能清热润肺，凉血行淤 。
2、莲藕熟吃—可健脾开胃，止泻固精 。
3、藕粉冲服—可安神、开胃 ， 补髓益血 。
吃莲藕什么好处
老人吃莲藕—可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿的功效 。
产妇吃莲藕—妇女产后忌食生冷 ， 但不忌藕，是因为吃藕能消淤 。
肺结核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用 。
怎么做最有营养
(1)珍珠藕丸
材料：猪肉馅250克，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺 ， 料酒2勺 。
做法：将猪肉、姜剁成馅；莲藕剁成藕泥；糯米浸泡30分钟后沥干备用 。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀 。将藕泥在手上搓成丸子 ， 然后再糯米上滚一滚 ， 使其沾满米粒 。将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可 。
(2)香煎藕合
材料：猪肉馅200克，莲藕2个 ， 面粉适量，香菇2个 。
做法：面粉加水，搅拌成糊状，备用 。把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀 。一个藕片填馅 ， 另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片缝隙中，再将藕片裹面粉糊 。油4分热的时候下锅炸 ， 炸至金黄色，即可出锅 。
吃莲藕注意事项
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉 ， 生吃凉拌较难消化，有碍脾胃 ， 所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。应挑选外皮呈黄褐色 ， 肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、莲藕最好不要生食 。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫 ， 成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑 。
5、切过的藕不宜直接存放 。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间 ， 但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
6、大豆与莲藕不宜同吃 。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收 。
7、猪肝与莲藕不宜同吃 。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收 。
8、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，产后1-2周后再吃可以消淤 。
【莲藕怎么吃有营养价值 莲藕怎么吃最有营养】9、对藕过敏的人不宜食用 。藕也有可能成为过敏原的，如果是对藕过敏的话，食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用藕 。
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