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【怎样挑选海参 如何挑选海参】1、颜色——好的海参应该是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色、白色 。而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色 。
2、味道——优质的干海参有特别的海参味道，而劣质海参因被添加物覆盖 ， 大多数没有味道 。
3、声音——优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷 。
4、产地——参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高 。国内最好的海参，都在北纬39度线 ， 因为这个地区的海域 ， 常年水温在10度上下 。
5、口感——优质干海参泡发之后口感细腻 ， 弹性十足 。
6、浸泡——优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参 。
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