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虾皮是生活中很常见的营养食物，不仅味道鲜美可口，而且对健康带来的好处也有很多，但是吃虾皮也有许多要注意的地方，那么虾皮的营养价值有哪些？虾皮蒸蛋怎么做最好吃？吃虾皮的养生作用有很多 ， 下面就来详细了解如何吃虾皮最好吧 。
虾皮蒸蛋的做法
材料：鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油 。
做法：
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜 。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出 。按个人口味调入适量生抽、麻油即可 。
虾皮的营养价值
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质 ， 尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径 。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
【虾皮的营养价值是什么 虾皮蒸蛋怎么做最好吃】如何挑选好的虾皮
选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁 ， 呈黄色有光泽 ， 体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全 。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质 。外表污秽暗淡无光 ， 体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味 。
虾皮的搭配食材
虾皮和丝瓜一起吃；可以凉血止血、滋阴润肺 。
虾皮和南瓜一起吃；可以护肝补肾 。
虾皮和紫菜一起吃；可以开胃、易吸收 。
虾皮和豇豆一起吃；可以健胃补肾、理中益气 。
虾皮和白菜一起吃；可以增强机体免疫力、清热解毒、滋阴清肺 。
虾皮的选购技巧
1、辨别好虾皮的颜色 。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要 。或者发白的虾皮也是不好的 。
2、摸一摸虾皮 。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存 。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的 。
3、尝一尝虾皮 。
一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多 ， 吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
4、辨别虾皮的等级 。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上） 。
5、根据价格选择 。
虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大 。
6、抓一把虾皮握一握 。
把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了 。
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