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螃蟹是秋季盛产的食物，秋天吃螃蟹是很滋补的，不过吃螃蟹时有很多要注意的地方 ， 当我们吃一种食物时，用正确的方法来食用 ， 就能起到很好的养生价值 。螃蟹有一些部件是不能吃的，这是很多人都知道的食用禁忌，那么，螃蟹怎么正确食用呢？ 。
螃蟹的正确吃法
(1)你适合吃螃蟹吗？
中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食的功效，但有些人并不适合吃螃蟹 ， 吃了会产生腹泻呕吐的现象，加剧病情 。
脾胃虚寒者 ， 尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适 。如果想吃 ， 建议一顿一只为宜 。吃螃蟹时 ， 最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品，以中和寒性，减少对脾胃的损伤 。如果自己蒸螃蟹 ， 可以在螃蟹下面垫上新鲜的紫苏叶 。紫苏性温，解表，能够去除螃蟹的寒性 。如果买不到新鲜的紫苏叶，也可以用药店里卖的干紫苏叶代替 。
对海鲜过敏的人、痛风患者、伤风、发热、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹，否则会加剧病情 。
(2)蟹熟透吃最安全，千万别生吃
蟹生长在淡水湖泊里 ， 平时都是吃水草和腐殖质，它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物 。如果是生吃或者常吃醉蟹，可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病 。吸入肺中，会刺激或破坏肺组织 ， 可能会引起咳嗽，严重者甚至可能导致咯血 。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少蒸煮20分钟 ， 将其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌杀死 。
(3)蟹要吃鲜活，死蟹不要吃
蟹一定要吃新鲜的，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质 。死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多 ， 毒性越大 ， 即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏 。
如何挑选好螃蟹
选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作 。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老?。欢瞧暌蛲馔钩觯恍方派弦访陨欢饕艚莼钤?。如果选择不符合上述标准的蟹，有可能是不新鲜的 。蟹要现蒸现吃，尽量不要存放，吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透 。
(1)吃蟹时，开盖后要做到四个清除
是不是蟹的每个部位都能吃？吃蟹的时候要做到四个清除：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污沙，应将其丢弃 。
吃完蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 应丢弃 。
还有就是蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉 。
这四样东西都含有较多的毒素和病菌，万一蒸煮时祛除不彻底，可能会引起健康问题 。
(2)黄酒螃蟹好搭档 ， 美味养生两不误
很多人吃螃蟹都要喝点黄酒，这里有什么讲究？黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜 。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配 。
从中医角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感 。正所谓“黄酒螃蟹好搭档” ， 要健康吃蟹，吃的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配” 。
【螃蟹的正确吃法 螃蟹的健康吃法】(3)吃蟹不能与这些食物搭配
蟹与茶水 。吃蟹时和吃蟹后1小时内尽量不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹泻 。
蟹与梨 。梨味甘，微酸性寒，由于梨性寒冷 ， 蟹亦冷利 ， 二者同食，伤人肠胃 。
蟹与冰饮料 。很多人吃蟹时喜欢喝冰啤酒、冰饮料，但这样致使肠胃温度急剧下降，非常容易引起腹泻 。
所以只有合理正确地吃蟹 ， 才能在享有美味的同时正确摄入营养 ， 避免健康受损 。
螃蟹功效
1、清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食 。
但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意 。
2、舒筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效 。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用 。
3、提高免疫功能
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成 ， 提高免疫功能 。
4、治疗各种疾病
1、近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用 ， 吃螃蟹对结核病的康复大有裨益 。
2、蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助 。
3、对儿童的佝偻?。夏耆说墓侵适杷梢材芷鸬讲钩涓浦实淖饔?。
4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用 。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高 。硒是我们人体所需的重要微量元素 ， 科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效 。
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