【做板面用什么面粉好 正宗板面选什么面粉】
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1、高筋面粉 。
2、在制作板面时，最重要的是将面抻好 。把面抻好投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再加上一些煮好的时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后浇上的牛肉及卤汤等汤底 ， 再放一个鸡蛋 。注意面粉要用高筋面粉 ， 抻面一定要用来边摔，边拉 ， 边闪，反复几次 。
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