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1、看颜色，可以把豌豆的皮、果肉和新鲜豌豆的外层剥掉 。如果都是鲜绿色，则说明还很新鲜 。染过的老豌豆颜色略带发白，与外表颜色不同 。
2、2.捏硬度 ， 豌豆硬度的适当捏合也可以决定豌豆的品质 。一般新鲜豌豆不能被挤压 。老豌豆的质地比新鲜豌豆硬 。用手捏豌豆时，新鲜豌豆的两瓣不会明显分开，而老豌豆的两瓣自然会分开 。
【怎么判断豌豆是不是新鲜的 如何判断豌豆是不是新鲜的】3、听声音，听豌豆的声音也是一个很好的购买豌豆的方法，与其他豆类一样，豌豆要选择粒粒饱满、色泽好、无虫蛀的豌豆 。带豆荚的豌豆在购买的时候要看看能不能让豆荚发出沙沙的响声，说明它们已经够新鲜了 。
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