【蟹黄是螃蟹的哪个部位 蟹黄是在螃蟹的哪里】
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又到了吃螃蟹的季节，大家都知道有蟹黄的母蟹是螃蟹中的极品，毕竟蟹黄是螃蟹的营养之所在，所以母螃蟹一般都比公螃蟹贵很多，但是到底我们平时吃的蟹黄具体是螃蟹的什么部位呢？里面包含了哪些东西呢？下面让我们一起来看看 。
蟹黄是螃蟹哪个部位
蟹黄是雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美 。蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。
蟹膏和蟹黄有何区别
蟹黄和蟹膏所属不同
蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有 。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的 。
蟹黄和蟹膏颜色不同
随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所 。
蟹膏在一定程度上其实是脂肪 。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成 。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状 。
蟹黄和蟹膏成分不同
蟹黄论成分 ， 蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别 。首先 ， 蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻 。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
蟹黄和蟹膏味道不同
蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美 。
蟹膏的构成更加细腻、绵密 ， 口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香 ， 需要你含在口中 ， 待它慢慢融化 ， 这味道才逐渐地显现出来 。
温馨小贴士：
一般农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最为丰满 ， 而农历九月前后，母螃蟹性腺成熟 ， 是吃蟹肉、蟹黄的最好时机 。所以吃蟹宜“九雌十雄” 。
螃蟹该如何正常挑选
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽 ， 腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ， 逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ， 若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ， 轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
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