文章插图
许多人吃螃蟹的时候会喜欢吃蟹黄，蟹黄是黄色的膏体，一般是螃蟹体内的卵巢和消化腺组成，味道鲜美，营养也比较不错 ， 蟹黄含有许多的营养物质，蟹黄还能够制作成很多的美食 ， 那么蟹黄具体有哪些营养价值呢？下面一起来看看吧！
蟹黄怎么形成的
要了解蟹黄的营养价值，首先我们来看看蟹黄是怎么形成的，有哪些组成成分 。蟹黄是只在母蟹中才会出现的美味，是成年的雌性大闸蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的 。雌蟹的卵细胞一般分为两个部位 ， 一部分受精后排出体外 ， 繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄 。蟹黄的量会随着母蟹成熟的年龄增长而体积变大，这也是为什么雌蟹要生长2~3年以后才适合吃，这时候的蟹黄颜色鲜艳有光泽 ， 更加美味 。
蟹黄的营养价值
大闸蟹蟹黄中含有的丰富的微量元素如锌、钙、铁、硒等，有着“海中黄金”的美称 。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效 。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质 。儿童多吃可以预防佝偻?。?老年人多吃可以缓解骨质疏松症 。
适宜搭配
大闸蟹在食用的时候配上黄酒不仅能消除大闸蟹的腥味，还能去除大闸蟹本身的寒性，这两者是最佳搭档；在西方，大闸蟹配上白葡萄酒，不但让大闸蟹的味道更鲜美 ， 而且不易引起食物中毒 。
相克食物
值得注意的是，大闸蟹不宜喝浓茶、柿子、啤酒同吃，因为螃蟹与这几种食物相克 。
蟹黄和蟹膏的区别
1、蟹黄和蟹膏所属不同
蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有 。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣 ， 公蟹中是不会有蟹黄的 。
2、蟹黄和蟹膏颜色不同
随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部 ， 成为其精华的汇聚之所 。
蟹膏在一定程度上其实是脂肪 。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期 ， 这段时间里，脂肪堆积而成 。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状 。
3、蟹黄和蟹膏成分不同
蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近 ， 但是两者有本质区别 。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻 。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分 。
4、蟹黄和蟹膏味道不同
蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美 。
【蟹黄有哪些营养 蟹黄的营养价值有哪些】蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香 ， 需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来 。
推荐阅读
- 蟹黄有什么营养？蟹黄营养价值
- 蟹黄是螃蟹的哪里 蟹黄有什么样的营养价值
- 蟹黄是螃蟹的哪个部位 蟹黄是在螃蟹的哪里
- 蟹黄吃多了会怎样 蟹黄吃多了好不好
- 蟹黄吃了有什么好处和坏处 蟹黄吃了有什么好处
- 无花果叶子能吃吗，药店有卖无花果叶子的吗？
- 蟹黄不能和什么一起吃 蟹黄不可以和什么一起吃
- 刺桐树 刺桐树有刺吗
- 蟹膏是螃蟹里面的什么 蟹膏有什么营养价值
- 生气对女性身体有什么危害