文章插图
粗粮主食种类较多 ， 按形态不同可分为以下几种，谷物类有小米、红米、黑米、薏米、玉米、麦麸、高粱、大麦、燕麦、荞麦等 ， 杂豆类有黄豆、绿豆、赤豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，块茎类有红薯、山药、马铃薯等 。
粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长 。粗粮加工过程简单，保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看，大部分粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质，以及B族维生素含量丰富 。
营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品 。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃 ， 搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收 。粗粮也可以制作加工成不同形式食用 。
粗粮可以熬成各种粥，也可以搭配不同粗粮熬粥 。黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥 ， 非常适合早餐食用 。尤其是玉米 ， 其富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分 。
【粗粮主食有哪些】粗粮的碳水化合物含量比细粮低 ， 膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取 。但不能长期只食用粗粮，会造成营养不良，注意适量 。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天粗粮及全谷类制品摄入在 50-100g 为宜(占主食的 1/4-1/5) 。如每天进食主食总量为 250g ， 则粗粮在 50g 左右即可 。
推荐阅读
- 豆腐有哪些功效与作用 家常豆腐的美味做法有哪些
- 豆腐有哪些功效与作用 吃豆腐要注意什么
- 豆腐有哪些副作用 豆腐的功效与作用有哪些
- 豆腐搭配什么食物吃好 豆腐和鱼一起吃有什么好处
- 豆腐怎样搭配食用最好 吃豆腐有什么禁忌要注意
- 飞机飞过天空有时会留下一道白烟这其实是 飞机飞过天空有时会留下一道白烟的原因
- 饺子有什么美称
- 豆腐怎么搭配更营养 豆腐的食材搭配有哪些
- 豆腐怎么吃有营养 豆腐怎么吃养生
- 豆腐怎么吃最有营养 豆腐的营养价值是什么