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金针菇在日常生活中很常见，它是我们经常食用的食材，不仅可以直接炒食，还能当作配菜，或是烧烤食用、做汤等 ， 金针菇中含有丰富的营养 ， 它含有一种具有抗癌作用的碱性蛋白“朴菇素”，食用金针菇可以防癌哦！那么，金针菇怎么做好吃？金针菇有什么功效？
金针菇的功效与作用
金针菇性寒味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治于肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症 。
金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助 。
而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益 。
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，也有益智强体的作用 。
金针菇怎么做才好吃
金针菇通常都是用来做汤喝的，但是也可以做凉拌，小炒或者汤面拌料等 。下面为大家介绍凉拌金针菇的各种制作方法 。
凉拌金针菇的做法大全
【做法1】
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒 。
制作方法：
①金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝 ， 仔姜切细丝 。
②然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 。
③放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 。
④放入金针菇炒，加一点豆瓣酱、香醋、糖 ， 翻炒片刻，就可以出锅了 ， 软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下 。
菜品特色：成菜金针菇赤黄 ， 食之清鲜脆嫩 ， 味美爽口 。
【做法2】
原料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片，香葱2根，蒜2瓣 ， 生抽1勺，醋2勺蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺 。
制作方法：
①金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水 。
②黄瓜、胡萝卜切丝放在上面 。
③半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
④锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可 。
【做法3】
原料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖 。
制作方法：
①黄瓜洗净和熏火腿切丝；
②金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
③将所有调料混合拌匀成调味汁；
④将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
健康小贴士
要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间 ， 金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟 ， 这样做出来的金针菇好吃不塞牙！
食用价值
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高 ， 对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益 ， 是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇” 。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢 。有利益营养素的吸收 。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇 ， 防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生 。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素 ， 抗肿瘤 。
5.预防过敏
【金针菇有哪些功效和作用 金针菇怎么做才好吃】预防哮喘，鼻炎 ， 湿疹等过敏症 。
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