关于游离水简述 游离水


关于游离水简述 游离水

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1、游离水(freewater)亦称自由水 。
2、以毛细作用的形式存在于粮粒内部间隙中的水 。
3、具有普通水的性质 , 比较活泼,易于蒸发,能作为溶剂 , 在0℃易结冰,是粮食进行一切生化反应的介质 。
4、一般谷类水分达到14%~15%以后,开始出现游离水 。
5、粮食水分的增减主要是游离水的变化 。
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