浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

食用海鲜过敏是怎么回事 吃海鲜怎么预防过敏

生活百科过敏


食用海鲜过敏是怎么回事 吃海鲜怎么预防过敏

文章插图
日常生活中很多人喜欢吃海鲜，在我国很多地区，海鲜也是比较日常的食材，但是也有很多人是对海鲜过敏的，因为海鲜也是一个容易产生过敏的食物，海鲜的种类有很多，我们需要注意 。那么，食用海鲜过敏是怎么回事？吃海鲜怎么预防过敏？
海鲜过敏怎么回事
有两种可能，一种是真正的海鲜过敏，吃一点都不行，除了皮肤症状之外，还可能有胃肠道的症状，严重的可以引起过敏想休克，这种情况只能是不吃，并且是绝对不能吃 。
另一种更常见的，是海鲜耐受不良，表现为症状比较轻，往往只有皮肤症状 ， 有的时候吃有反应，有的时候吃没反应 。往往是吃少了没事 ， 吃多了才会出现症状，而且是吃新鲜的没事 ， 吃冷冻的和时间长的会出现症状 ， 这主要是因为海鲜容易腐败，蛋白分解产生组胺、酪胺 ， 直接诱发症状，对于这类病人，建议吃新鲜的海鲜，最好是活的海鲜 。冷冻的尽量少吃，一次不要吃的太多 。
(1)如何预防海鲜过敏
一个就是吃海鲜一定要吃新鲜的，尽量避免吃那些冰冻的，冰冻海鲜导致过敏发生的几率要高;
再一个就是根据自己身体的素质，比如说有些人正在服用药物期间，吃海鲜一定要特别慎重;
吃海鲜时尽量不要饮酒，一方面是出现过敏的几率会升高，另一方面是容易诱发痛风;
吃完海鲜，不要立即做剧烈运动，有可能导致运动诱发的荨麻疹 。
吃海鲜的禁忌事项
1.吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸 ， 同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜 ， 都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。因此，在吃海鲜时最好别喝茶 。同理，也是最好间隔2小时以上 。
2.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。如果大量食用海鲜的同时 ， 再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成 。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响 。
3.海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
4.死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁 。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调 。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。
5.冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。水产海鲜与肉类不同 ， 它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快 。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了 。
6.海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷 。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平 。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的 。理论上讲，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的砒霜，当砒霜达到一定剂量时可导致人体中毒 。
7.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重 ， 吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
8.尽量不吃虾头、鱼头
【食用海鲜过敏是怎么回事 吃海鲜怎么预防过敏】据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜 ， 才会大剂量地摄入维生素C.如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣 。因此 ， 在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的 。金属类元素容易沉积在海鲜的头部 ， 所以尽量不要吃虾头、鱼头 。

    推荐阅读


    上一篇：兽医学校 兽医学校的招生条件初中毕业

    下一篇：排骨汤可以放花椒吗，排骨汤可以放花椒吗？