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食盐在生活中是很常见用的 ， 可以有效改善食物的味道 ， 而且也是人体所需的营养成分，而且食盐在烹饪中还有很多的妙用价值，那么食盐的妙用价值是什么？盐的烹饪用法是什么？下面就来详细了解食盐在烹饪中的用法有哪些，以及吃盐的注意事项吧 。
盐的一些妙用价值
1、煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流入水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流 。
2、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦 。如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易干净 。
3、杀鸭时 ， 苦在烫鸭毛的热水中加一匙盐，可以防止烫破鸭皮 。
4、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜 ， 切好后加少量盐渍一下，滤去汁后再烧，可减少苦涩味 。
5、新鲜鱼放在盐水里洗一洗 ， 可除去泥腥气味，使味道更鲜 。
6、不打捞鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待一水时后再锅煎，鲜味如常 。
7、煎鱼前或炸炒其它食物时，先在锅里入点盐 ， 可使油不油到锅外 。
8、做馒头时放点盐 ， 蒸出来的馒头松软，蜂窝多 。
9、要使食醋久藏不起膜 ， 可在醋中放点盐 。
10、新买来的玻璃器皿 ， 用盐水煮过再用，遇冷就不容易炸裂了 。
11、用加有少量盐的水洗澡，可以治疗过敏性皮炎 。
12、茄片用盐腌十分钟后再炒 ， 既省油又好吃 。
吃盐的注意事项
1、食盐有没有保质期
许多家庭在购买或使用食用盐的时候，大多不会关注食用盐的生产日期，也不会计较食用盐的保质期 ， 往往是像搞大促销似的屯购一大堆食用盐留作备用 。时间长了，咸味没有改变，认为食用盐依然可以正常使用 。
食盐的主要化学成分是氯化钠，它是咸味的主要来源 。氯化钠的化学性质非常稳定，所以，不论存放多久，咸味是不可能改变的 。但咸并不能说明它没有变质 。因为食盐除了含氯化钠之外，还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果 。因此，食盐是有保质期的 ， 它的存放时间不宜过长 ， 以三年为宜 。
2、炒菜用食盐爆锅
碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的，碘酸钾的性质比较稳定 。但是 ， 在烹调过程中，碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉 。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发 。所以 ， 炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐，这样可保证碘元素少挥发 。
3、食盐装在开口容器中
很多家庭在烹饪时，多习惯把盐放在顺手的位置，而且不会将盛放盐的容器封住 。其实这样很容易导致食用盐的变质 。
碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器内，而且应远离灶台 ， 避免高温 。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮 。
4、加碘与不加碘盐的区别不大
部分人特别是农村的老年人，不理解食盐加碘的意义 ， 认为吃盐就是吃它的咸味，与有碘无碘无关，食用加碘与不加碘盐的区别不大，这是非常有害的，因为如果是碘缺乏病患者，不吃加碘盐会加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘盐同样也会加重病情，而普通人如果长期不吃碘盐 ， 身体缺碘，也会致病 。
5、食盐的食用量越少越好
食盐的食用量过多或过少都有害 。一般人都知道，高盐饮食有如下的危害：一是可引起高血压 ， 使脑中风的发生率明显增加 。二是损伤胃黏膜，导致胃溃疡、胃炎等胃病 。三是使呼吸道疾病加重引发哮喘等 。
但是很多人却不知道，其实对盐的摄取过少的话对人的身体也有一定损害 。
食盐过少会现头痛、倦怠、恶心、呕吐、食欲不振、全身无力等症状 。医学专家告诉我们，健康成年人每天摄入食盐6克 ， 就可以满足机体对钠的需求 。
6、海盐比食盐含钠少
专家经过调查显示，有61%的人认为，海盐比食盐含钠更少 。其实，海盐与食盐的含钠量是相同的，都为40% 。而专家表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得结果 。
7、炒菜不加盐，钠就不过量
经过专家调查发现，在日常饮食中，有超过75%的钠来自加工食品 。那么超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠 。而且食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克” 。血压正常吃盐也要适量.
8、血压正常，吃盐不必担心
其实高血压仅仅是多盐食物的一种并发症 。如果吃盐过多会导致钠摄入过量，而且还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大 。即使血压正常的人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克 。
9、长期高盐易患骨质疏松
长期高盐饮食的人们更容易患肾结石和骨质疏松症等疾?。?但很长时间以来都没有弄明白原因 。最近，研究人员通过动物实验和细胞实验发现可能是钠离子代谢造成的 。
【食盐的妙用价值是什么 盐的烹饪用法是什么】平时在生活中常见的食用盐以碘盐居多 ， 但其实食用盐有许多种类 。除原盐、精盐外，还有以精盐为基础添加各种微量元素或营养、风味物质的特种食盐 。
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