文章插图
1、在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的，因为死的蛏子容易吃坏肚子 。那么判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的 ， 否则就是死的，或者快要死的 。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的 。
2、看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金黄色外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品 。因为金黄色的壳比较薄但肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美 。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚肉少 。
3、挑选蛏子时要选择带有泥污且无泡过水的 。那么一般市售蛏子有两种 ， 一种是浸在水里 ， 一般买回家可以直接烹饪 ， 但有时也需要再泡一泡 。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙 。此外 ， 没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以尽量挑选带有泥污 ， 没有泡过水的蛏子 。
【怎么辨认蛏子的好坏 如何挑选蛏子】4、要挑选个头大而完整的蛏子，这种一般都是质量比较好的 。而且肉质肥厚、色泽淡黄、质地干燥、略带咸味、无破碎、没有泥沙杂质，这些特点都是要关注的 。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少 。
推荐阅读
- 火锅料怎么辨认好坏 火锅料辨认好坏的方法
- 南京职工公积金账户转移怎么办理
- 左眼皮跳跳是谁唱的 左眼皮跳跳是怎么回事啊
- 肉桂的功效与作用及用法 肉桂用多了会怎么样
- 鸭血怎么炒好吃又简单
- 碱化可可粉怎么冲好喝
- 怎么pingIP地址，怎么pingmac地址？
- 苹果切开后怎么保存不变色
- 素炒西兰花怎么做好吃
- 菊花茶可以用冷水泡吗 菊花茶怎么泡才正确