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大家生活中除了喜欢吃猪肉 ， 牛肉 ， 鱼肉应该也是比较喜欢吃的吧，还有鱼头，鱼籽什么的，特别的鲜美 。我小编就是不太喜欢吃鱼，因为刺多，容易卡嗓子，但是特别喜欢吃鱼头和鱼籽，有没有跟我一样的朋友哇 。今天我们来看一下鱼籽有什么营养价值吧 。
鱼籽的作用鱼籽是一个很是营养的食物，鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多 。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒 ， 也可做凉拌菜 。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良 ， 维生素D可防治佝偻病 。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。大家是可以适当的食用的 。
鱼籽的功效
一：鱼籽治眼疾、脚气二：鱼籽促进生长发育三：鱼籽营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、
鱼籽的营养价值一：鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，对人脑及骨髓的很有滋补价值 。二：卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。三：鱼籽是一种营养丰富的食品 ， 其中有大量的蛋白质、铁、磷、钙、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。四：鱼卵中含有的丰富的蛋白质和磷、钙、铁等矿物质 ， 以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又正好是我们平常很难补充到的 。鱼籽的介绍鱼籽 ， 雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称 。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱 。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用 。英国人爱吃熏鱈鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分 。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜 。其他有名的鱼子是鲱鱼、鲭鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子 。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮 。我们在家也是可以制作这些美味的食物的哦 。鱼籽的热量表水分(克) 63.85-85.2脂肪(克) 0.63-4.19粗蛋白质(克) 12.08-33.0粗灰分(克) 1.24~2.06能量 56kal鱼籽的选购可以来观察颜色来判断 。新鲜的鱼籽颜色鲜艳，而不新鲜的鱼籽颜色比较淡 。鱼籽的保存鱼籽一般不宜储存 。最好现买现吃 。鱼籽的烹饪技巧 一：食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜 。二：.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味 。三：有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用 。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难 ， 情况严重的会造成瘫痪 。四：红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴 ， 易烧散不美观 。五：不是所有的鱼子都一样的好吃 ， 一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，鲢鱼子、草鱼子、才鱼子就差多了 。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了 。六：鱼子虽然很小 ， 但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子 。鱼子 ， 只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量 ， 不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体 。
鱼籽的家常做法
红烧鱼籽
【鱼籽吃了对身体有什么好处 鱼籽的营养价值高吗】1.鱼籽用清水冲一下控干，红黄椒切粒 ， 葱姜蒜切末2.锅烧热 ， 锅内放油3.放入葱姜蒜煸出香味4.放入花椒、大料、小茴香5.放入小红椒煸出香味6.锅中放入控干水分的鱼籽7.将鱼籽煸炒一下 ， 表面煸炒出金黄色凝固 ， 这样鱼籽不容易散8.烹入醋、酱油、料酒 。9.放入开水10.大火煮开11.关小火盖盖焖5分钟12.加入盐、胡椒粉调味13.加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡14.撒入红黄彩椒粒出盘即可
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