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鸡蛋是日常生活中常吃的食物 ， 鸡蛋的营养丰富，养生功效好，是许多人爱吃的食物，鸡蛋的做法也有很多，有些可以做的很清淡，也可以做的味道咸香 ， 鸡蛋的不同做法能够品尝不同的口感，那么鸡蛋怎么吃更营养？鸡蛋如何吃更营养健康？
鸡蛋怎么吃更营养
煮鸡蛋 ， 小火煮3分钟刚刚好 。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳 ， 也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大 ， 蛋白质也会变得难消化 。
炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝” 。
在搅拌蛋液时加入两样“宝” ， 就可以轻松炒好鸡蛋 。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美 。另外一样宝是清水 ， 在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起 ， 打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋 ， 加料酒5克，加水50克左右 。
蒸蛋羹，加点牛奶口感滑 。
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水 ， 打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。等蒸锅里水开后再放入蒸碗 。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜 。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放 。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶 ， 能让其口感更滑嫩 ， 营养价值也更高 。
荷包蛋 ， 加点醋口感嫩 。
清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚 ， 将鸡蛋打入，煮3~4分钟后 ， 即可将鸡蛋捞出 ， 这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
煎鸡蛋 ， 加点面粉颜色好看 。
首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了 。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑 ， 并且比较安全 。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看 。
摊鸡蛋，用中火营养好 。
往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙 。摊时忌用大火 ， 否则会损失过多的营养 。但是火太小了也不行，否则加热时间不够 。
吃鸡蛋有什么好处
1、吃鸡蛋增加饱腹感
鸡蛋中含有的丰富蛋白质以及脂肪能够为身体持续、稳定的提供能量，有效增强饱腹感 。
2、吃鸡蛋促进大脑发育
鸡蛋中含有的卵磷脂、胆碱等成分能够有效促进大脑的发育，对于增强记忆力、提高反应力的都是很有帮助的 。
【鸡蛋怎么吃更营养 鸡蛋如何吃更营养健康】3、吃鸡蛋有利于视力
鸡蛋中的蛋黄含有核黄素能够帮助预防嘴角干裂，另外还含有有利于视力的叶黄素和玉米黄素 ， 能够有效保护眼睛 ， 特别是老年人吃蛋黄能降低白内障的患病可能性 。
4、吃鸡蛋保护肝脏
鸡蛋中含有的蛋白质能够帮助修复肝脏受损组织，蛋黄中含有的卵磷脂还能够加速干细胞的再生，并且提高体内血浆蛋白的含量，多方面帮助提高肝脏功能 。
5、吃鸡蛋预防癌症
鸡蛋中含有的维生素B2，能够有效帮助分解体内的致癌物质，另外鸡蛋占有的硒、锌等元素也能够帮助防癌抗癌 。特别是鸡蛋中含有的光黄素和光色素对于淋巴癌、喉癌的抑制作用较强 。
6、吃鸡蛋延缓衰老
鸡蛋中含有的营养种类繁多且丰富，能够有效为人体提供较为全面的营养素，能够帮助延缓衰老 。但是要注意鸡蛋做好是蒸煮食用以保持营养，每天吃鸡蛋不宜过多，以免胆固醇摄入过多而引起胆固醇偏高等问题 。
7、吃鸡蛋美容养颜
鸡蛋中含有较为丰富的铁，能够为身体补充铁元素，皮肤也会变得红润有光泽 。如果是体内铁元素缺乏的话很容易出现缺铁性贫血 ， 表现出来的就是皮肤泛白萎黄，没有光泽 。
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