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鸭肉是生活中比较常见的食材 ， 鸭胸脯肉是鸭肉中比较美味的部分，鸭肉的烹饪方法有很多，可以烧鸭，也可以炖鸭肉吃，鸭肉比较有韧性，鸭胸脯肉不仅能做出美味的菜肴 ， 也具有一些营养，那么鸭胸脯肉有哪些营养价值呢？哪些人群适合吃？
鸭胸脯肉的营养价值
我们知道，鸭胸脯肉属于鸭肉的重要一部分，鸭胸脯肉中的脂肪酸熔点低 ， 鸭胸脯肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭胸脯肉一年四季都可以吃，但是尤其以每年的6-8月份的最好 。
鸭胸脯肉的适宜人群
首先，鸭胸脯肉适用于体内有热、上火的人食用 ， 发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳 。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病 ， 肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
其次，鸭胸脯肉对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀 ， 腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食 ， 如果正在患感冒的人是不宜食用的 。
最后，由于鸭油的脂肪链结构接近于橄榄油，属于不饱和脂肪，有降低胆固醇的作用，所以是比较健康的，而且鸭脯肉是鸭子身上脂肪含量最少的，所以减肥期间是可以吃鸭脯肉的 ， 但是尽量要少吃 。
鸭胸脯肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低 。鸭胸脯肉可以炖汤喝，我们平常在吃鸭胸脯肉的时候，注意烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美 。鸭胸脯肉是一种上乘的佳肴 。鸭胸脯肉非常适合滋补身体，是各种美味名菜的主要原料 。
鸭肉食谱推荐
（1）荷叶蒸鸭块
材料：嫩鸭半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油 。
做法：将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出过凉待用；将冬菇泡发后洗净去蒂，嫩鸭去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片；将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟；坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上 ， 在荷叶的表面抹上适量香油 ， 倒入调好鸭块蒸30—35分钟即可 。
功效：能解暑止渴，生津润肺 。荷叶味苦、性凉，是清暑、生阳的佳品 。取10克荷叶蒸鸭块，特别适合血脂高的人士，鸭肉清热解毒，而荷叶则具有扩血管和降血脂的功效 。
（2）二仁全鸭
材料：砂仁5克，苡仁50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许 ， 调料适量 。
做法：将全鸭去毛杂，洗净，切块；砂仁研末，与苡仁同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、花椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸即可服食 。
功效：有消暑、化湿、开胃的功效，对于夏季暑湿缠绵、食欲不佳、头昏重难解有一定疗效 。
（3）薏米仁炖鸭
材料：鸭肉800克，薏米40克，冬瓜800克 ， 猪瘦肉100克 ， 生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适量 。
做法：鸭肉入沸水中焯去血水，切长方块 。猪瘦肉洗净切长方块 。冬瓜去皮洗净 ， 切长方块，生姜洗净拍碎，葱洗净切成段，薏米淘洗干净 。锅中放油烧至七成熟，放入葱姜炒出香味，下薏米煮1小时 ， 再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉 ， 继续炖煮，待七成烂时放入冬瓜块 ， 煮至烂熟即可 。
【鸭胸脯肉有哪些营养价值 哪些人群适宜吃鸭胸脯肉】功效：能滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美 。薏米仁本身就有健脾胃的功效 ， 此外还祛湿利水，有助于增加身体免疫力 ， 尤其适合肿瘤病患者食用 。但因为薏米仁和鸭肉均是偏寒的食物 ， 脾胃虚寒者不宜多吃 。
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