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鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类 ， 其含有丰富的营养价值，比鸡蛋要多出很多 ， 所以生活中很多人都比较喜欢吃鸭蛋 。鸭蛋的食用方法也非常多样，不仅可以蒸煮，而且还能腌制成咸鸭蛋食用 ， 那吃鸭蛋有什么好处呢？鸭蛋中含有哪些营养价值呢？
鸭蛋的营养价值
鸭蛋中含有丰富的蛋白质，磷脂 ， 维生素A，维生素B1，维生素B2 ， 维生素D，钙，磷 ， 铁等营养元素 。鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋是一样的，甚至有的鸭蛋比鸡蛋反而还多;其次鸭蛋中的脂肪含量比脂肪要多出许多，以至于鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋还要多，尤其是人体补血所需的铁和钙元素更丰富 ， 对骨骼发育有利，并能预防贫血症状 。
鸭蛋的适用人群有哪些
鸭蛋一般人均可食用 ， 尤其是正在发育期的孩子应该多吃鸭蛋 ， 有助于骨骼健康发育;此外，鸭蛋性凉 ， 有很好的滋养肺部和脾胃的作用，阴虚火旺人群更要多吃鸭蛋;有咳嗽，喉咙痛 ， 或牙痛症状人群 ， 吃鸭蛋能够很好的缓解症状 。
吃鸭蛋禁忌问题
鸭蛋更适合出现肺热咳嗽或是咽喉肿痛人群服用，但是如果是由于脾阳不足导致拉肚子，或者胀气的人群最好忌食鸭蛋 。
中老年人不宜多吃鸭蛋，鸭蛋中除了脂肪含量比蛋白质含量要高以外，胆固醇含量也较高，中老年人吃多了鸭蛋容易加重和加速心血管系统硬化现象 。
没有完全煮熟的鸭蛋不能食用，鸭子容易感染沙门氏病，这种病的病菌能够渗入正在形成的鸭蛋中，如果鸭蛋没有经高温处理，这种细菌就会停留在鸭蛋中 ， 因此鸭蛋一定要煮熟细菌才能被杀死，这样才能放心食用 。
服用镇痛散热药物时不宜食用鸭蛋，尤其是经过腌制的鸭蛋中含有一定量的亚硝基化合物 ， 服用镇痛药物之后再吃鸭蛋，药物中的氨基比林与亚硝基化合物生成的亚硝胺具有致癌作用 ， 容易诱发癌症 。
鸭肉不能和什么同食
鸭肉不能和鳖一起吃，鸭蛋性寒 ， 而鳖肉也是寒性食物，从药性学角度来说 ， 良性食物不宜同时进食，尤其是体质虚寒的人来说更要谨慎食用;鸭蛋和桑葚两者相克，同时食用容易导致胃痛;鸭蛋与李子同时食用，会引起不良反应 。
鸭蛋怎么吃最好
鸭蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及一部分不饱和酸 ， 吃鸭蛋能有效去火降压 。鸭蛋最好的吃饭就是用水煮后食用，如果觉得煮过的鸭蛋味道过淡 ， 可以试试蘸糖吃 。
除了水煮蛋，鸭蛋还可以腌制后再使用，腌制鸭蛋的方法很简单 ， 将洗干净的鸭蛋在烧酒中浸泡过以后，在食盐中滚一圈，再放到保鲜袋中密封保存一个星期以上就可以拿出来食用了 。
水蒸蛋是最健康的吃法，将鸭蛋打散之后加入一点点了解，适量的盐和温水继续打匀后放在锅里蒸上六七分钟就可以食用了 。
煎荷包蛋，也是我们常用的做法，用鸭蛋煎荷包蛋直接煎的话会影响口感，其实只要在打散的鸭蛋中加入一小勺子水 ， 这样煎出来的鸭蛋口感就会更好了 。
吃鸭蛋的功效
1、清肺祛热
鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效 。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛 ， 胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症 。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用 。
2、滋阴养血
和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多 ， 特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育 。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用 。
3、养颜美肤
鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果 。
4、治疗各种疾病
鸭蛋还可用于治疗各种疾?。?
1、鸭蛋白即蛋清 ， 性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用 。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等 。
2、鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效 。用蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺结核 。外用还有润肤生肌的功用 。
【鸭蛋有什么营养呢 吃鸭蛋有什么作用】3、鸭蛋壳研磨成粉末，内吸入，有壮骨、制酸止疼的功效 。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等 。
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