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在生活中我们一般吃白米饭的机会比较多，而黑米一般都是用来熬粥食用 。黑米是一种营养价值极高的大米 ， 富含丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质等等 ， 吃黑米对人体有很多的好处 。那黑米有什么功效与作用呢？吃黑米有什么禁忌呢？
促进疾病康复
黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复 。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品 。
防癌抗癌
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素 ， 其中硒还具有抗癌、防癌的功效 。
补充营养
黑米颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素 。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分 ， 因而黑米比普遍大米更具营养，是不可多得的滋补佳品 。
延年益寿
黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健 。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年 。
菊楂决明饮
材料：菊花10克，生山楂片15克，草决明子15克 。
做法：将草决明子打碎，与菊花、生山楂片共放锅中水煎，每日1剂，代茶频饮 。
功效：可以活血化瘀 ， 降脂减肥 ， 适用于肥胖病肝阳偏亢、瘀血阻滞，身体肥胖 ， 头晕头痛，面目红赤，烦躁易怒的人群服食 。
减肥茶
材料：干荷叶60克，生山楂10克，薏米10克，橘皮5克 。
做法：将上述材料共制细末 ， 混合后用纱布包好 ， 放入热水瓶中，用沸水冲泡即可 。
功效：可以理气行水，降脂化浊，适用于肥胖病湿浊偏盛，身体肥胖，头昏嗜睡的人群服食 。
补肾黑发
中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症 。中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽 。
【黑米有什么功效与作用 吃黑米有什么禁忌】防贫血
黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。
黑米的适宜人群
孕产妇：民间常常把黑米作为“月家米”，专供孕、产妇补虚养身之用 。
老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿 。
糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纤维、淀粉，消化速度较僵，食后不会造成血糖的剧烈波动 ， 非常适合糖尿病患者食用 。
黑米的食用禁忌
1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米 。
2.不能吃没煮烂的黑米粥 。黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎，老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥 。
黑米煮粥窍门
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数宜少 。还要注意，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
注意事项
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂 ， 故黑米应先浸泡一夜再煮 。
黑米粥若不煮烂 ， 不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养 。
3.中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用 。
4.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜 。
5.黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用 。
6.服用四环素类药物禁忌食用黑米，
服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效 。
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