![三鲜汤需要哪些食材](http://img.zhejianglong.com/231227/11293433I-0.jpg)
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三鲜汤主料为海参、鱿鱼、笋干,辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等 。三鲜汤是一种美食,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,三鲜汤做法十分方便,味道鲜美 。
软嫩味美 , 爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料 。浙菜基于以上四大流派,就整体而言,有比较明显的特色风格 , 又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味 , 制作精细 。
【三鲜汤需要哪些食材】制作过程:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出 , 再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫 , 加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可 。
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