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“七月核桃八月梨”，所以现在正是很适合吃核桃的时候 。核桃里含有丰富的蛋白质、油脂、维生素等营养成分 ， 营养价值很高，对大脑有一定的好处 。核桃仁吃起来是清香的稍微带一点苦味，果仁也是白色的 ， 如果出现变色变味的情况，就要看是不是变质了 。
核桃变黄变苦能吃吗 核桃仁发黄最好不要吃，应该是变质了，有苦味说明是哈喇味 ， 还会有发麻的感觉，和刺鼻难闻的气味 。这种一般有两个原因，一是核桃中的油脂氧化 ， 二是细菌繁殖 。核桃仁发黄的部分含有大量的黄曲霉毒素 ， 这多是由于受潮存放时间过长而发霉所致 。
核桃发苦怎么处理 【核桃变黄变苦能吃吗】方法一：核桃去壳后 ， 肉表面有一层皮 。苦味主要来源这层皮，可以去除之后食用 。去除外皮最简单的方法是让核桃肉泡在水里，然后用竹签挑起来，这样核桃肉的外皮就很容易剥下来了 。如果在沸水中放些盐，效果会更好 。
方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入适量的水没过核桃 。浸泡3小时后，换水，再浸泡3小时 。之后就可以把核桃拿出来吃 。
核桃的保质期是多久
1、核桃油 ， 普通加工核桃油的保质期为3个月，核桃精制油的保质期为12个月 。
2、干果核桃冷藏保存期为10个月 。
3、新鲜核桃（湿核桃）的保质期为15天 。
4、青皮核桃的保质期为1个月 。
5、一般核桃仁的保质期为6个月 。
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