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冬季的绿叶蔬菜是很少的 , 但是现在我们也能吃到各个季节的时令蔬菜,所以在寒冷的冬季也不怕没有绿叶蔬菜吃了 。冬季除了喝一些滋补汤品以外 , 还需要吃一些绿色蔬菜,这样才能帮助身体营养全面 。那么,冬季哪些蔬菜可以养生?冬季养生蔬菜有哪些?
冬季10种蔬菜最养生
1、菜花
含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花 , 可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。其维生素c的含量更为突出 , 每100克可达80毫克 , 比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍 。
2、红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生 。
3、胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多 , 味甘平,食之补脾健胃 。秋末胡萝卜以炖食最好,炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上 。
4、芋头
芋头富含淀粉,营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克 , 维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖,质地软滑 , 轻易消化 , 有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
5、包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢 , 十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
6、小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃 。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
还有洋白菜 , 即卷心菜,性味苦平 , 能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
7、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
8、莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡 , 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素 , 可参与牙釉质和牙本质的形成 , 参与骨骼的生长 。除此之外 , 秋季患咳嗽的人,多吃莴笋叶 , 还可平咳 。将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟 。
9、芹菜
中医认为 , 芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等 , 能兴奋中枢神经 , 多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香 。
10、菠菜
菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿 , 菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的;丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。菠菜熟吃更有营养 。吃法比较随意,可以爆炒或做汤 。
冬季减肥蔬菜
1、冬瓜
冬瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素等营养元素,冬瓜所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身热量低,不含脂肪,可以帮助形体健美,是冬季减肥蔬菜中的不二选择 。
推荐吃法:冬瓜排骨汤,清炒冬瓜都是食用冬瓜的常见方法 , 但注意冬瓜不要和红小豆、鲫鱼、红鲫混吃,冬瓜与以上食材搭配容易造成食材营养的损失 。
2、白菜
白菜营养丰富,富含多种维生素、蛋白质、粗纤维及矿物质元素 。白菜中所含的果胶能帮助人体排出多余的胆固醇 , 而且白菜中的粗纤维能促进肠道蠕动,帮助消化和排泄 。对于冬天爱吃肉又想减肥的妹子来说,白菜简直是必备蔬菜 。
推荐吃法:白菜的吃法五花八门,即可生吃也可腌制,清炒白菜是最简单的方法,但隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜最好忌食,此外腹泻者和气虚胃寒的人尽量忌食大白菜 。
3、黄瓜
黄瓜80%都是水分,热量极低 , 补水美容想必都是众所周知的,但黄瓜内含果酸 , 丙醇二酸和纤维素等,可以促进脂肪分解 , 抑制形成,从而达到减肥效果,而且黄瓜还含有丰富的维生素C、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素,能美容补水 。黄瓜中的固醇类成分具有预防糖尿病,降脂稳压的功效 , 冬天减肥多吃黄瓜不但能减肥还能预防和减轻一些病症 , 一举两得的蔬菜 。
推荐吃法:直接生食和凉拌是保持黄瓜中营养成分不被流失的最佳方法,但黄瓜忌与花生一起食用,容易引起腹泻,若和辣椒、芹菜搭配会导致黄瓜中维生素c的流失 。
4、韭菜
韭菜热量低,含有大量的膳食纤维,能促进肠胃的蠕动,排除体内的垃圾,从帮助减肥,而且韭菜特有的硫化物能起到一定的杀菌效果,帮助提高人体的免疫力,冬天气温低,容易感冒,冬天多吃韭菜既能减肥又能提高身体的免疫力,达到健康减肥的效果
推荐吃法:韭菜与肉类一起搭配是一种比较营养的吃法 , 但韭菜忌与菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜一起食用 , 容易引起腹泻、牙齿肿痛、口疮及胃炎等病症 。
5、西兰花
西兰花中的营养成分不仅齐全而且还含量高 , 西兰花中的水分含量高达90%以上,热量低,100g的西兰花仅33千卡的热量 , 减肥人士的完美的选择,除了能帮助减肥以外,西兰好还具有抗衰老、降血压血脂、丰胸美肤的功效,冬天减肥吃西兰花减肥美容 , 健康身体样样俱全 。
推荐吃法:蒜蓉西兰花、白灼西兰花都是食用西兰花的好方法 。
6、萝卜
萝卜中含有一种物质能促进脂肪代谢,避免脂肪在皮下堆积,具有减肥的功效,而且萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持 。
【冬季哪些蔬菜可以养生 冬季养生蔬菜有哪些】推荐吃法:萝卜炖汤是常见的吃法,将萝卜去皮切片,烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可 。但注意阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食 , 而且白萝卜与红萝卜最好不同时吃,会影响营养的吸收 。
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