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常常煮饭的人都了解，有的食材割开后没多久便会变色，例如红薯，表面的皮削去割开后迅速就发黑了，那么，削皮的红薯为什么发黑？一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、削皮的红薯为什么发黑
2、削皮的红薯怎么保存
3、削皮后的红薯能放多久
【削皮的红薯为什么发黑？削皮后的红薯能放多久】氧化
红薯中含有较多的淀粉，而淀粉很容易被空气氧化 ， 进而产生黑色的醌类物质，土豆切开后被黑也是这样的原因，但是这样并不影响红薯的食用 。
2、变质
如果将削皮后的红薯存放过长时间 ， 那番薯酮和番薯酮醇的含量就会增多，进而内部结构发生改变，这时候红薯开始变硬发苦 ， 食用会对健康造成不利影响 。
削皮的红薯怎么保存1、密封保存
将削皮后的红薯密封起来 ， 隔绝空气，进而防止变质的情况发生，而密封的方法也有很多种，可以用密封袋保存 ， 也可以直接真空保存 。
2、冷藏保存
削皮后的红薯存放在低温环境中也可以防止发生变质，建议将削皮后的红薯用保鲜膜封好或者泡在低浓度的盐水中 ， 以免红薯和冰箱其他食物串味 。
削皮后的红薯能放多久看储存条件 。
红薯中含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质，食用后有健脾养胃、润肠通便、美容养颜的功效，而削皮后红薯与空气充分接触，如果没有采取措施 ， 那很容易滋生细菌进而发生变质 。
一般常温条件下，削皮后的红薯可以保存1~2天，而如果将削皮后的红薯存放在冰箱中冷藏或者冷冻 ， 那红薯的保质期会大大的延长，一般可以存放7~15天左右 。
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