文章插图
1、主料：鸭腿3个；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量 。
2、将鸭腿切小块，清洗干净 。
3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水 。
5、鸭肉泛白即可捞出控水 。
6、放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油） 。
7、放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火 ， 煸出油 。
8、把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香 。
9、翻炒均匀后 。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色 。
10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干 。
11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精 。
【干煸鸭腿制作方法窍门 干煸鸭腿制作方法】12、出锅，装盘 。
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