绿豆汤小火煮还是大火煮,绿豆开水锅煮好还是凉水锅煮好?

绿豆开水锅煮好还是凉水锅煮好想煮绿的:
1、烧水
2、水开了以后下绿豆
3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟
4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉
5、滤除豆皮和豆沙 想煮红的: 1、凉水放绿豆开火 2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟 3、开锅的过程中加入一碗凉水 4、煮好的绿豆汤慢慢变凉 5、滤除豆皮和豆沙

绿豆汤小火煮还是大火煮,绿豆开水锅煮好还是凉水锅煮好?

文章插图
绿豆汤的做法王刚用料
柠檬 半个
绿豆 看人数定,适量
水 适量
白砂糖 两大勺
做法步骤
步骤 1
锅里先烧水,烧一锅开水
步骤 2
买回来的绿豆取出,根据家里人数取适量,放到盆里备用
步骤 3
绿豆清水洗干净 。放到旁边等水开 。
步骤 4
水开后把水倒入放绿豆的盆里,用开水浸泡绿豆15分钟左右 。晾凉 。
步骤 5
然后直接把绿豆盆放到冰箱冷冻里 。冻上 。冰20分钟左右就可以,这样一冷一热 。绿豆特别容易出沙软糯,煮出来特别好吃 。
步骤 6
时间到了取出来,放在锅里 。重新倒入纯净水煮10--20分钟 。中间不要打开锅盖 。不然然后会氧化发红,不会是绿色 。而且解暑效果也不好 。一定要盖好盖子 。中小火慢慢煮 。
步骤 7
到时间后放入两大勺白糖,挤小半个柠檬汁 。小火熬三五分钟即可 。
步骤 8
出锅啦 。又绿又软糯的绿豆汤出锅啦,放凉后就能喝啦 。冰镇更好喝哦 。
绿豆汤小火煮还是大火煮,绿豆开水锅煮好还是凉水锅煮好?

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绿豆汤高压锅几分钟【绿豆汤小火煮还是大火煮,绿豆开水锅煮好还是凉水锅煮好?】先把绿豆提前浸泡一晚,夏季高温一定要在冰箱中浸泡,不浸泡的绿豆直接煮大概需要焖30分钟 。
将浸泡好的绿豆放入高压锅中 , 开大火等高压锅上气后,改小火慢慢煮10分钟,关火后大概再过10分钟才开盖 。
高压锅煮绿豆汤注意事项
1、一定要在大火上气后改为小火 , 保持安全阀的地方有一点点小气在冒就可以了,煮的时间长短与安全没有关系,一般上气后关火10分钟就可以了 。
2、倒入水的时候不要超过高压锅内的二分之一位置
绿豆汤怎么熬又绿又沙要多久既然绿色的绿豆汤更加解暑,那么如何才能熬制出绿色的绿豆汤呢?大家不妨记住以下三点:
1、熬制时间不宜太久 。熬制绿豆汤时,应该先将水煮沸,然后放入绿豆,继续用小火煮8分钟~10分钟后倒出绿豆汤,此时汤的颜色通常为碧绿色,解暑效果最好 。倒出汤后 , 剩下的绿豆可以继续煮成绿豆沙,或者加入大米煮成绿豆粥 。
2、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖 。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气 , 就很容易被氧化成醌类物质 , 使解暑效果减弱,因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖,并尽量减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应 。
3、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤 。一般来说 , 用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿,而且保持的时间较长;用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色 。因此,在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水 。如果没有这两种水,最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸 。
绿豆汤配方和做法【主料】:绿豆
第一步:首先根据家人的数量准备适量的绿豆 , 把绿豆放进盆中 , 加入适量的清水将绿豆清洗干净 。
第二步:把水倒掉之后,再往小碗中加入适量的开水加绿豆焯一下水,等到水放凉以后,把小碗放到冰箱里面冻一下 。把绿豆和绿豆中的水冷冻一夜,给它冻成冰块 。
还有一种方法就是绿豆清洗干净以后放进锅中煸炒,把绿豆煸出水分 。煸炒出来,大约煸炒三分钟以后捞出,直接下锅煮 。这种方法熬出来的绿豆汤颜色偏红一点 , 我们在煮的时候可以加少许的白醋,这样能使绿豆汤的颜色不掉色 。
第三步:经过冻了一夜的绿豆汤 , 直接放进砂锅先解冻,然后再加水煮 。因为我们的自来水是偏碱性的 , 绿豆煮的时候遇碱性后容易变红 。所以我们在煮绿豆汤的时候,只需加一勺白醋或者少许的柠檬汁 。大火煮至沸腾以后转小火焖煮20分钟,最后出锅前根据个人口味加入少许的白砂糖就可以了 。
这样煮出来的绿豆不仅颜色不会变红 , 而且还会开花,喝起来十分的美味 。

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