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1、料盐+胡椒+啤酒 。需要先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡 ， 然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 ， 要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了 。
2、牛奶+白醋 。带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。
【炸鸡腿时放什么调料去腥 鸡腿怎么去腥】3、下锅去腥 。汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵 。当然 ， 飞水也是有学问的 。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重 。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行，3~5分钟即可 。
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