炸鸡腿时放什么调料去腥 鸡腿怎么去腥


炸鸡腿时放什么调料去腥 鸡腿怎么去腥

文章插图
1、料盐+胡椒+啤酒 。需要先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡 , 然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐 。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道 , 要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟 。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去 。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响 。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了 。
2、牛奶+白醋 。带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 。
【炸鸡腿时放什么调料去腥 鸡腿怎么去腥】3、下锅去腥 。汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵 。当然 , 飞水也是有学问的 。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重 。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动 。开水下锅也行,3~5分钟即可 。

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