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1.笋苦了还能吃 。
2.笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国 。
3.竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说 。
4.虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。
5.作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味、无其它恶味或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件 。
6.因此，笋本来就有苦味的 。
7.通常购买的或者大超市里卖的都是甜笋，而有些小贩 ， 常用苦笋冒充甜笋卖，由于难分辨，不懂的人易上当 。
8.但其实苦笋能吃 。
9.如何去除苦味：将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
10.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 。
11.之后关火 ， 焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。
12.其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
【笋苦了还能吃吗】13.将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟 。
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