文章插图
松花蛋就是我们平时所说的皮蛋，由于有的皮蛋在藏制的过程中，会出现看起来像松花一样的花纹，所以才叫做松花蛋，实际上它就是i皮蛋 。我们知道 ， 平时要尽量少吃腌制食物，那么，吃松花蛋有什么好处和坏处呢？松花蛋有什么危害？ 。
蛋白质变质
很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋，适当的食用的确十分美味，但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的 。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康，专家提醒蛋这种食物少吃无妨，却不能过量食用 。这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质中 。
从而导致蛋白质分解、变质 ， 因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏，同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质，从而导致中毒 。
铅中毒
皮蛋虽然美味，但其中所含有的营养却非常的少，除此之外在皮蛋中还含有大量的铅 。如果在平时生活中过量的食用的话，就会导致铅摄取过量因此出现有铅中毒的情况 。因此很多人在购买皮蛋的时候都会选择一些无铅皮蛋，然而专家提醒无铅松花蛋同样含铅，只是其中的铅含量比较少而已 。因此这种皮蛋成年人适当食用还行，对于儿童还是少吃为好 。
在制作皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉，这些物质按照一定比例混，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了 。而且其中的黄丹粉就是氧化铅 ， 松花蛋就会受到铅的污染 。
吃松花蛋的危害—影响智力发育
我国中医指出儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 并且通常新陈代谢都十分的旺盛，一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收 。一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失，因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长 。除此之外，皮蛋中的铅还有可能会导致孩子出现侏儒的危险 。
皮蛋对于儿童而言是十分不健康的，其中的铅还有可能会导致儿童出现有发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症，
严重的话还有可能会影响儿童的智力发育 。
食物中毒
很多人都喜欢在炎热的夏季傍晚吃一份凉拌的皮蛋，但是专家提醒，这个时候吃皮蛋稍有不慎就有可能会导致食物中毒 。还有很多人喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，研究中发现松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而一些脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，食用之后便会导致食物中毒 。
注意事项
剥开皮的松花蛋，尽量要在1至2小时内吃完，千万不要长时间暴露在空气中，因为这样会感染沙门氏杆菌 。松花蛋被列为高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染 。
沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃-37℃ ， 夏季是他们生存的大好时节，它可谓是无孔不入，会与灰尘一起飘浮在空气中 ， 一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖 。而松花蛋正是他们喜爱的载体，松花蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养，让其繁殖速度不断加快，如果我们吃下这种带菌蛋 ， 就会引起中毒现象 。
如何降低松花蛋的危害
不少人经常喜欢用松花蛋煮粥喝 。殊不知，皮蛋在制作中 ， 多少都会含有一定量的铅 。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育 ， 引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成年人，因此危害更大 。
豆腐，“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学 。
研究显示 。豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅 ， 有助于降低人体血液中金属铅的浓度 。不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝 。殊不知，松花蛋在制作中 ， 多少都会含有一定量的铅 。如果摄入过多的铅 ， 将导致智力下降，损害神经系统的发育 ， 引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成年人，因此危害更大 。
哪些人不宜吃皮蛋
1、皮蛋中的钠含量高，高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇不宜吃皮蛋 。
2.儿童对铅更敏感，处在发育期的幼儿不宜吃皮蛋 。
【吃松花蛋有什么好处和坏处？松花蛋的危害】3.皮蛋经过加工后 ， 维生素A含量下降，B族维生素大量损失 。老人饭量?。芰θ酰?吃皮蛋，不能满足营养需求 。
推荐阅读
- 嵩山有多高海拔多少米
- 吃松子有哪些好处 吃松子有哪些坏处
- 鸡脚筋怎么做好吃视频 鸡脚筋怎么做好吃
- 热电阻和热电偶有什么区别
- 吃松子有什么好处？吃松子的坏处
- 免费头饰获取方法分享 光遇免费头饰有哪些
- 北京灵活社保可以领取生育津贴吗？有什么要求？
- 吃松子有什么好处呢 每天最好吃多少粒松子
- 吃松子有什么功效 吃松子可以保健吗
- 吃松子对视力有好处吗 叶黄素预防眼部黄斑