【高筋面和低筋面是不是适合不同人群？据说高筋面不适合高血糖人群食用？】
文章插图
高筋面粉，通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉，它筋力好，适合做面包、馒头、饺子和面条之类需要卓越韧性和弹性的产品 。而低筋面粉蛋白质含量低 ， 质地松散，适合做饼干、蛋糕之类不需要韧性，更喜欢松脆或松软的产品 。
90年代的研究发现 ， 如果把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快 ， 血糖反应就会显著升高 。换句话说，蛋白质去掉了，面食品就消化太快，淀粉飞快地变成葡萄糖，一窝蜂地挤进血液，当然就会引起比较大的血糖峰值，这对于糖尿病人是相当不利的 。另外 ， 质地太松软，也会加快消化速度，比如馒头、面包、蛋糕之类，血糖反应都很强烈 。
所以，为了控制餐后血糖，糖尿病人应当选择筋力比较强、消化比较慢的面食品，比如用硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面，西方研究发现它们升血糖都比较慢 。就中式面条而言也一样，耐嚼的面条比较便于控制餐后血糖 。
推荐阅读
- 做完俯卧撑头晕 六个原因和处理方法
- 超市那种“活乳酸菌饮料”和酸奶是一回事吗
- 有些产品里加益生元，是怎么回事？和益生菌有何不同？
- 吃苦瓜有哪些功效 吃苦瓜的好处和坏处
- 2022年虎宝宝和属兔的父母和吗
- 校园招聘和社会招聘有什么区别？
- 最大的老虎 最大的老虎和狮子吉尼斯世界纪录
- 市面上有各种新式的产品，它们的营养价值和普通酸奶一样吗？
- 和平鸽图片卡通 和平鸽图片高清
- 尔虞我诈的意思 尔虞我诈的意思和造句