![吃苦瓜有哪些功效 吃苦瓜的好处和坏处](http://img.zhejianglong.com/240122/06323U955-0.jpg)
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苦瓜是夏天的代表蔬菜之一,不仅具有非常独特的味道和口感,同时还具有较好的食用功效和不错的营养价值,食用后对人体非常有益,因此不少人平时都十分喜欢吃苦瓜,然而对于苦瓜的具体功效很多人还是不清楚的,那么吃苦瓜有哪些功效?吃苦瓜的好处和坏处是什么?
增强皮肤活力
苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精 , 这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分,十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合 。常吃苦瓜可以增强皮肤活力 。
吃苦瓜提高免疫功能
苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分,能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等),提高其免疫功能,使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用,能够大大增强皮肤,粘膜,毛发等组织机构的机能活力 。
吃苦瓜减肥
苦瓜中含有一种叫清脂素的物质,这种物质虽然不会直接进入人体血液,但可以直接作用于小肠,在减少对脂肪吸收的同时 , 使脂肪分解更迅速,从而达到减肥的功效,但需要注意的是,清脂素是一种容易分解的物质,在烹饪苦瓜的时候,不要过分加热 , 以免原有的营养价值丧失 。
健脾开胃 , 消炎活血
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质,能够增进食欲 , 刺激胃液分泌,使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿 , 消炎散热的功效,夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的 。
吃苦瓜防癌
苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位,能大大提升人体对癌细胞的免疫力,并且苦瓜中还含有一种蛋白酶 , 这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙,磷,铁,胡萝卜素 , 脂肪,无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素 , 多吃苦瓜对于防治糖尿病 , 癌症起到了一定的功效 。
吃苦瓜降血糖
苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外 , 还含有类似于胰岛素的物质,能够起到良好降血糖功效,是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜 。
吃苦瓜的坏处
苦瓜性寒,脾胃虚寒人群吃多了容易诱发胃痛 , 甚至引起腹泻,呕吐,腹痛等症 , 应该慎食;孕妇也要慎食苦瓜,因为苦瓜中含有大量奎宁,这种物质容易刺激子宫收缩 , 导致孕妇流产 。
【吃苦瓜有哪些功效 吃苦瓜的好处和坏处】苦瓜保健食谱
(1)苦瓜拌芹菜
材料:苦瓜和芹菜各150克,适量味精,酱油 , 芝麻酱和蒜泥 。
做法:将苦瓜去皮瓤,切丝后用开水烫一下,再用冷开水过一遍,将水分沥干和洗净的芹菜一起加入芝麻酱和蒜泥拌匀食用 。
功效:苦瓜能清热解毒,清理肠胃和血液中的垃圾 , 芹菜是有效防治高血液,动脉硬化的蔬菜 , 两者同食具有良肝降压的功效,适用于肝阳上亢 , 高血压患者食用 。
(2)苦瓜茶
材料:苦瓜一根,绿茶适量 。
做法:将苦瓜顶端切开,挖掉中间的瓤后 , 将绿茶放进去,然后将苦瓜挂在通风处阴干后洗净切碎 , 每次取十克用沸水冲泡饮用 。
功效:苦瓜茶能清热解暑 , 排毒利尿,适用于中暑发热,口干烦躁人群饮用 。
苦瓜如何去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C , 属于葡萄苷中的一个异体 , 属于水溶性的有机物,因此,苦瓜去瓤后切片,用食盐水浸泡半小时,可有效的去掉苦瓜中的苦味素 。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节,苦瓜中含有的苦味素 , 在进行焯水处理时能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用,质地较软,不适合生吃 。
3、糖水调和
苦味和甜味是相对的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性减肥的方法 , 在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜,能调和苦瓜的苦味,食用口感好很多 。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子,能降低苦瓜的苦味 。
5、冰镇
冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种 , 主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低 , 在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡 , 然后冰镇,去苦味效果更好 。
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