文章插图
苦瓜是夏天的代表蔬菜之一，不仅具有非常独特的味道和口感，同时还具有较好的食用功效和不错的营养价值，食用后对人体非常有益，因此不少人平时都十分喜欢吃苦瓜，然而对于苦瓜的具体功效很多人还是不清楚的，那么吃苦瓜有哪些功效？吃苦瓜的好处和坏处是什么？
增强皮肤活力
苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精 ， 这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合 。常吃苦瓜可以增强皮肤活力 。
吃苦瓜提高免疫功能
苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分，能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等)，提高其免疫功能，使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用，能够大大增强皮肤，粘膜，毛发等组织机构的机能活力 。
吃苦瓜减肥
苦瓜中含有一种叫清脂素的物质，这种物质虽然不会直接进入人体血液，但可以直接作用于小肠，在减少对脂肪吸收的同时 ， 使脂肪分解更迅速，从而达到减肥的功效，但需要注意的是，清脂素是一种容易分解的物质，在烹饪苦瓜的时候，不要过分加热 ， 以免原有的营养价值丧失 。
健脾开胃 ， 消炎活血
苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质，能够增进食欲 ， 刺激胃液分泌，使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿 ， 消炎散热的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的 。
吃苦瓜防癌
苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人体对癌细胞的免疫力，并且苦瓜中还含有一种蛋白酶 ， 这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙，磷，铁，胡萝卜素 ， 脂肪，无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素 ， 多吃苦瓜对于防治糖尿病 ， 癌症起到了一定的功效 。
吃苦瓜降血糖
苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外 ， 还含有类似于胰岛素的物质，能够起到良好降血糖功效，是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜 。
吃苦瓜的坏处
苦瓜性寒，脾胃虚寒人群吃多了容易诱发胃痛 ， 甚至引起腹泻，呕吐，腹痛等症 ， 应该慎食;孕妇也要慎食苦瓜，因为苦瓜中含有大量奎宁，这种物质容易刺激子宫收缩 ， 导致孕妇流产 。
【吃苦瓜有哪些功效 吃苦瓜的好处和坏处】苦瓜保健食谱
(1)苦瓜拌芹菜
材料：苦瓜和芹菜各150克，适量味精，酱油 ， 芝麻酱和蒜泥 。
做法：将苦瓜去皮瓤，切丝后用开水烫一下，再用冷开水过一遍，将水分沥干和洗净的芹菜一起加入芝麻酱和蒜泥拌匀食用 。
功效：苦瓜能清热解毒，清理肠胃和血液中的垃圾 ， 芹菜是有效防治高血液，动脉硬化的蔬菜 ， 两者同食具有良肝降压的功效，适用于肝阳上亢 ， 高血压患者食用 。
(2)苦瓜茶
材料：苦瓜一根，绿茶适量 。
做法：将苦瓜顶端切开，挖掉中间的瓤后 ， 将绿茶放进去，然后将苦瓜挂在通风处阴干后洗净切碎 ， 每次取十克用沸水冲泡饮用 。
功效：苦瓜茶能清热解暑 ， 排毒利尿，适用于中暑发热，口干烦躁人群饮用 。
苦瓜如何去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C ， 属于葡萄苷中的一个异体 ， 属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素 。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素 ， 在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃 。
3、糖水调和
苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法 ， 在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多 。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味 。
5、冰镇
冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种 ， 主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低 ， 在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡 ， 然后冰镇，去苦味效果更好 。
推荐阅读
- 燃油车VS电动车，夏季保养有什么不同？
- HR SaaS有哪些功能
- 有些酸奶蛋白质含量高，但其中加了乳清粉。推销员说蛋白质含量低的没有加乳清粉，更天然一些。这话有道理吗？
- 梦见吃鲷鱼烧 梦见吃鲷鱼烧肉
- 大床在房间的摆放有什么讲究吗? 房间大床应该怎么摆放
- 沙雕又可爱的网名大全 有哪些沙雕又可爱的网名
- 有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶低？
- 吃苦瓜有什么好处呢 夏天吃苦瓜好不好
- 很多超市有外国进口或国产的长保质期酸奶，是否值得买？
- 校园招聘和社会招聘有什么区别？